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高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5％左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉，因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑。
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高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5％左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉，因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑。
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高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5％左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉，因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑。
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高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5％左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉，因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑。
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高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下，高筋面粉一般是用来做韧性、嚼劲比较好的面包，而低筋面粉主要是用来做口感比较松软的蛋糕，高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多，所以高筋面粉颜色稍微发深色一些。
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高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下，高筋面粉一般是用来做韧性、嚼劲比较好的面包，而低筋面粉主要是用来做口感比较松软的蛋糕，高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多，所以高筋面粉颜色稍微发深色一些。
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高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下，高筋面粉一般是用来做韧性、嚼劲比较好的面包，而低筋面粉主要是用来做口感比较松软的蛋糕，高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多，所以高筋面粉颜色稍微发深色一些。
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高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下，高筋面粉一般是用来做韧性、嚼劲比较好的面包，而低筋面粉主要是用来做口感比较松软的蛋糕，高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多，所以高筋面粉颜色稍微发深色一些。
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高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下，高筋面粉一般是用来做韧性、嚼劲比较好的面包，而低筋面粉主要是用来做口感比较松软的蛋糕，高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多，所以高筋面粉颜色稍微发深色一些。
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低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦，低筋面粉的面筋含量在22%至26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。
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方法一：将高筋面粉和低筋面粉按照1比1的比例混合均匀即可制成中筋面粉；方法二：在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均匀，按照4比1的比例调配即可。
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高筋面粉适合做吐司，面包，面条，披萨皮，千层酥等发酵的食品，高筋面粉的特点是含有很多蛋白质，而且高筋面粉比较光滑颜色较深，一般用于饼干和面包的制作，高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性。
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特精粉变成低筋粉可以先放入2千克的特精粉加入足够多的水搅拌后放进蒸箱，蒸完拿出后使用擀面杖用力的拍打，可以用特精粉兑白开水或者加入纯牛奶继续揉团成型，也可以准备一些玉米淀粉和特精粉按比例进行混合后用水或者牛奶揉团成型。
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特精粉变成低筋粉可以先放入2千克的特精粉加入足够多的水搅拌后放进蒸箱，蒸完拿出后使用擀面杖用力的拍打，可以用特精粉兑白开水或者加入纯牛奶继续揉团成型，也可以准备一些玉米淀粉和特精粉按比例进行混合后用水或者牛奶揉团成型。
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没有低筋面粉可以将家里普通食用面粉和玉米淀粉按照四比一的比例来进行调和得到低筋面粉，也可以将中筋面粉与玉米淀粉按照四比一的比例进行混合，或者高筋面粉与玉米淀粉按照一比一的混合比例进行混合也可得到低筋面粉。
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特精粉变成低筋粉可以先放入2千克的特精粉加入足够多的水搅拌后放进蒸箱，蒸完拿出后使用擀面杖用力的拍打，可以用特精粉兑白开水或者加入纯牛奶继续揉团成型，也可以准备一些玉米淀粉和特精粉按比例进行混合后用水或者牛奶揉团成型。
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蒸蛋糕没有低筋面粉可以将中筋面粉与玉米淀粉按照四比一的比例进行混合，高筋面粉与玉米淀粉按照一比一的混合比例进行混合也可得到低筋面粉，或者将家里普通食用面粉和玉米淀粉按照四比一的比例来进行调和得到低筋面粉。
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特精粉变成低筋粉可以先放入2千克的特精粉加入足够多的水搅拌后放进蒸箱，蒸完拿出后使用擀面杖用力的拍打，可以用特精粉兑白开水或者加入纯牛奶继续揉团成型，也可以准备一些玉米淀粉和特精粉按比例进行混合后用水或者牛奶揉团成型。
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低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉区别是什么，有区别。区别：1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。2、生活中大家常以面粉来做各类主食。今天小编来和大家分享低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉的区别。1.蛋白质含量：筋度最强高筋粉蛋白质含量在13
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