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羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子，羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
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羊腰子包括羊内腰和羊外腰，羊内腰是羊的肾脏，羊外腰是羊的睾丸，制作烧烤的羊腰子一般是羊的内腰，也就是羊的肾脏。
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清洗羊蛋可以先把羊蛋放到100度的开水当中烫两分钟，然后划开几个小口子用清水开始清洗，接着在锅里面加入适量的水用大火煮开，再用小火慢慢的熬煮把臊味给去除，然后放到水里面浸泡清洗，再准备一些生姜等调料煮水，在煮开以后去腥即可。
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清洗羊蛋可以先把羊蛋放到100度的开水当中烫两分钟，然后划开几个小口子用清水开始清洗，接着在锅里面加入适量的水用大火煮开，再用小火慢慢的熬煮把臊味给去除，然后放到水里面浸泡清洗，再准备一些生姜等调料煮水，在煮开以后去腥即可。
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把羊板筋买回来的时候泡一泡，然后再一遍一遍的换水，用生姜搓一下它，泡羊板筋的水要加入醋，泡的时间久一点比较好，然后炖他个3至4个小时就可以了，这样就会很软烂了。
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把羊蹄洗净后用烙铁，连喷火头，沥青，报纸等加热，可以快速清理掉毛，还可以使用高压锅蒸再用小刀剃毛，或者是用液化蜡后的液体浸泡后处理毛，都可以达到一个很好处理的效果。
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羊肉可以用来治疗脾胃虚寒所导致的反胃，身体瘦弱以及畏寒等症状，也可以治疗肾阳虚导致的腰膝酸软冷痛，阳痿等症状，也可以用来女性产后血虚经寒带来的腹冷痛，还可以起到保护胃壁的作用，增加消化酶的分泌，有利于促进消化。
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