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往锅里加入适量的食用油,将韭菜盒子排到锅中煎一会儿直到底部微微焦黄,加入适量清水在锅中,盖上盖子转为中火继续煎,三分钟后打开锅盖,继续煎到锅里的水分基本蒸发完,用锅铲翻一下韭菜盒子看一下底部的着色情况即可。
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判断黄豆芽是否炒熟可以通过闻闻或者尝尝有没有腥腥的味道,或者炒的时候看看黄豆芽是不是已经变得绵软了,还可以用手指捏捏豆瓣看是否捻不开或者捻着特别费劲,或者直接看它是不是整体形态发生了变化来判断。
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