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老面馒头碱大了怎么办

老面馒头碱大了怎么办相关信息
  • 馒头发酸的原因

    馒头发酸可能是因为发面的时间长了,也可能是因为馒头被霉菌细菌污染导致发酸变质,导致出现氨臭味及酸味,面团发好之后可以先闻下,扒开面团闻如有酸味就说明碱放少了,如有碱味就说明碱放多了,也可以将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味。
  • 馒头发酸怎么回事

    馒头发酸可能是因为发面的时间长了,也可能是因为馒头被霉菌细菌污染导致发酸变质,导致出现氨臭味及酸味,面团发好之后可以先闻下,扒开面团闻如有酸味就说明碱放少了,如有碱味就说明碱放多了,也可以将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味。
  • 馒头发酸的原因和解决办法

    馒头发酸可能是因为发面的时间长了,也可能是因为馒头被霉菌细菌污染导致发酸变质,导致出现氨臭味及酸味,面团发好之后可以先闻下,扒开面团闻如有酸味就说明碱放少了,如有碱味就说明碱放多了,也可以将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味。
  • 老面馒头

    这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料面粉:300克;老面:100克;碱:0.5克;水:150克;老面馒头的做法提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻(我在室温放了一夜,第二天一早拌入面团发酵)将和好的面团放在温暖的地方发酵,4个半小时后面团是原来的两倍多大从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分成七个小面团,滚圆二次发酵20分钟(二次发酵可以时间在长些),锅中水开后上屉蒸12分钟...
老面馒头碱大了怎么办相关问答
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