中国菜肴的特点

人字是一个象形文字，人们认为人之所以区别于动物，是由于人能够运用自己的手去制造工具，并且人能直立行走，所以古人在造人字时便以侧面站立的人作为字的形体。人作为汉字，自古至今形体和意义都没有发生本质的变化，变化的只是由象形文字到符号化的迁移。

雄关的意思是雄伟显要的关隘，所以雄关指代多个关口。有山海关、潼关、武胜关、友谊关、嘉峪关、雁门关、紫荆关、娘子关、居庸关、剑门关。

古时守岁有两种含义：年长者守岁为辞旧岁，有珍爱光阴的意思。年轻人守岁，是为延长父母寿命。自汉代以来，新旧年交替的时刻一般为夜半时分。守岁的守，即有对即将逝去的旧岁有留恋之情，也有对即将到来的新年怀希望之意。

百户大。百户，官名，金初设置，为世袭军职。元代相沿，设百户为百夫之长，隶属于千户，而千户又隶属于万户，为世袭军职，受万户管辖。驻守各地者，设百户所，分隶于各千户所。百户所有两等，上所设蒙、汉百户各1员，俱作从六品银牌。下所设百户1员，从七品银牌。总旗：明朝官职，为百户下属。

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中国有八大菜系，各有各的特点，那么都有哪些呢？操作方法四川菜系，简称川菜四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。广东菜系，简称粤菜。特色：它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成.代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。山东菜系，简称鲁菜。特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。代表菜品：糖醋鱼...

中国烹饪发展，中华饮食文化演变史，应该从工具，食材，制作工艺等几个维度去考虑。先秦：炙啖基本吃法这一时期由于材料和工具的限制，基本以烤，炖煮为主。比如，先秦至秦汉时期，诗经《尔雅·释草》“蒿菣”晋郭璞注：“今人呼青蒿香中炙啖者为菣。”这里的炙在新石器时代晚期，人们已经发现了一些调味品，并且普遍会使用炊具。到了夏商周时期，烹调取得飞速进展。从秦到唐的近一千年时间里，我国的烹