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面包发酵失败可以在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好，也可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵，一般情况下都能及时补救。
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如果是冬天的话拿密封袋密封好，直接放在常温下即可，到第二天还是松软可口的，拿出来的时候不要加热，一加热就会水分挥发变硬，如果是夏天的话，就直接把它密封好放进冰箱即可。
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如果是冬天的话拿密封袋密封好，直接放在常温下即可，到第二天还是松软可口的，拿出来的时候不要加热，一加热就会水分挥发变硬，如果是夏天的话，就直接把它密封好放进冰箱即可。
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没有耐高糖酵母做面包首先将面粉用清水化开，倒进面粉，加入盐以及糖，将面团揉的光滑柔软，加入黄油继续揉面，直至黄油完全被吸收并且面团能拉膜，当面团发酵两倍大，搓个洞倒进小苏打水，再让面团继续发酵，之后将分成小份，放入烤箱烤即可。
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如果是冬天的话拿密封袋密封好，直接放在常温下即可，到第二天还是松软可口的，拿出来的时候不要加热，一加热就会水分挥发变硬，如果是夏天的话，就直接把它密封好放进冰箱即可。
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可以把没有吃完的碱水面包放入保鲜袋里面，放入进去之后扎紧保鲜袋，这样就可以有利的保存碱水面包了，还可以把没有吃完的碱水面包放入保鲜袋里面，紧接着就可以放入冰箱里面，这样还可以延长保质期。
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没有耐高糖酵母做面包首先将面粉用清水化开，倒进面粉，加入盐以及糖，将面团揉的光滑柔软，加入黄油继续揉面，直至黄油完全被吸收并且面团能拉膜，当面团发酵两倍大，搓个洞倒进小苏打水，再让面团继续发酵，之后将分成小份，放入烤箱烤即可。
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如果是冬天的话拿密封袋密封好，直接放在常温下即可，到第二天还是松软可口的，拿出来的时候不要加热，一加热就会水分挥发变硬，如果是夏天的话，就直接把它密封好放进冰箱即可。
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没有影响。将原料混合，逐步加入温水，用筷子搅拌均匀。拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团。第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处（28-30摄氏度为佳）发酵至面团2倍左右大。第二次发酵：面团封紧后发酵至2倍大。发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面。
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不能。容易发酵过头。面包经过一次发酵后，再揉面、排气、整形进行二次发酵，一般要求在38度左右的温度下进行，发酵时间在40分钟为宜，如发酵一晚上的话，则会导致面包发酵过头，如果最终发酵过度，面团在入炉后继续膨胀，面筋则会在拉伸到极限之后产生断裂，面包产生塌陷，影响面包体积和组织。
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馒头发酵后会变大怎么回事？，过去放碱，是因为发酵的菌种不纯，“老面”里面含有乳酸菌。乳酸菌产生酸，所以要用碱来中和。现在用酵母菌，根本没有酸产生，所以绝对不要加碱。碱会破坏维生素，还会让面发黄，味道变涩~用鲜酵母（酵母）发面为什么不用碱？鲜酵母是由工厂纯种馒头在发酵的时候会产生出二氧化碳，使面里产生许多小细泡。蒸馒头时，二氧化碳受热膨胀，把小细泡撑得更大，所以面团蓬松富有弹性。南方的面
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