八大菜系之首是什么菜

佛跳墙是八大菜系之一闽菜系的重要菜式，是福建福州的当地名菜，佛跳墙选用鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、墨鱼、鹌鹑蛋等，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成，有的说它是道光年间福州聚春园菜馆老板郑春发研制的，也有的说此菜是要饭的乞丐所发明。

八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

这辈子吃不上四个菜有两种说法，一种说法是你穷了一辈子，生活水平不允许你一顿吃到3个菜以上；另一种说法是，出生时的满月菜、成家时的结婚菜、谢世时的分别菜、祭奠时的贡菜是这辈子吃不上的四个菜。

中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。中国饮食文化的菜系指的是在一定区域内，因为气候、地形、历史、物产及饮食风俗的有所不同，历经悠长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技巧和风味，并且得到全国各地所承认的地方菜肴。

南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的八大菜系。

鲁菜。主料：猪里脊肉、玉兰片、香菇、油菜、鸡蛋清、淀粉、面粉、黄酒、花椒、猪油。猪里脊切片，用盐、味精、黄酒腌制后沾上面粉。玉兰片、冬菇、油菜洗净切菱形片。将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀。勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内。

我们都爱中国菜因为中国菜品种类繁多，吃法也有很多，煎炒炸煮各种手段，而且不同的地方会有不同的菜品特色，最重要的是好友围坐在一起吃饭的情调氛围，这些都是在国外菜品里面享受不到的。

中国有八大菜系，各有各的特点，那么都有哪些呢？操作方法四川菜系，简称川菜四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。广东菜系，简称粤菜。特色：它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成.代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。山东菜系，简称鲁菜。特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。代表菜品：糖醋鱼...