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在运输过程中由于激烈震荡而造成的散黄，如果没有异味，鸡蛋是可以吃的，或者在存放过程中，受到外力冲击造成的散黄，若没有异味，也可以食用，如果是细菌，霉菌通过鸡蛋壳上的气孔，侵入鸡蛋内部，造成鸡蛋散黄，这样的鸡蛋是不能吃的。
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保存鸡蛋，冰箱保存，用湿布擦干鸡蛋表面防止细菌进入，再放入冰箱。常温保存，将鸡蛋放在通风阴凉处冬天可保存45天，夏天可保存30天。保存鸡蛋时要把大头朝上摆放，防止变质和营养流失，保存鸡蛋时不要与味道重的食品放在一起，以免鸡蛋变味、口感变差。
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鸡蛋芒就是小台芒，他们其实就是一种，只是有时候他们的叫法不一样，鸡蛋芒与鸡蛋相似，而小台芒相比于起来会比较扁一点，但是其实他们都是一种，没有什么真正上的所谓区别之分，也就是样子长的有一点区别。
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鲜鸡蛋和土鸡蛋的产量是不一样的，鲜鸡蛋每年可有300多，土鸡蛋是普通鸡蛋的1/3，所以土鸡蛋的价格自然比鲜鸡蛋要贵，鲜鸡蛋和土鸡蛋的外形也不一样，鲜鸡蛋大小匀称，都是浅棕色，土鸡蛋比较小，颜色是粉色或者深棕色。
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为什么鸡蛋不新鲜，蛋黄就会偏向一边？，鸡蛋不新鲜的话，打开鸡蛋壳之后就会发现鸡蛋黄都已经碎了，不成一个整体了不想新鲜的鸡蛋那样，蛋黄是一个整体现在温度比较高，鸡蛋不建议放长时间会坏新鲜的鸡蛋，蛋黄是在中间的。越偏得厉害就说明越不新鲜。但是此种判断方法仅适用于生鸡蛋，煮熟鸡蛋的蛋黄总是偏在一侧的。很正常啊，你放进锅里的时候，蛋黄就会偏下啊，煮熟了自然不会在中间，你可以试试拼命摇蛋黄，煮熟之後，你会
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