导致白茶变质原因有光照、水分、异味、高温等，都会诱发白茶变质；白茶发霉辨认从茶干度、香气和口感入手。干茶度达标的白毫银针坚挺、硬朗，其针尖部分，有明显的扎手感；若是含水量不达标的白毫银针，芽头软，没有力量，用手触碰针尖，没有坚硬、扎人的手感

导致白茶变质原因有光照、水分、异味、高温等，都会诱发白茶变质；白茶发霉辨认从茶干度、香气和口感入手。干茶度达标的白毫银针坚挺、硬朗，其针尖部分，有明显的扎手感；若是含水量不达标的白毫银针，芽头软，没有力量，用手触碰针尖，没有坚硬、扎人的手感

不能喝。白茶如果发霉了不建议食用，因为食用之后可能会对身体有一定的影响，严重的话，还有可能会食用中毒。由于白茶是一种茶叶，而且保存的时间比较久，如果保存的时间比较久，滋长的霉菌可能毒性会比较强烈，霉菌分泌的毒素毒力会比较强，如果人体误食的话，可能会导致出现腹痛腹泻，或者呕吐，甚至是神经受损的症状，所以为了身体的安全，最好不要食用。