在中国酒的种类中，花雕酒属于黄酒的一种分类，黄酒的历史很长，其实花雕酒与黄酒并没有太大的区别，但从细微的方面来说，还是有一些差别，主要表现在用料、口感及时间上。以下就一起来了解下花雕酒和黄酒的区别吧。花雕酒是黄酒中最有特色的一种。花雕酒又名状元红、女儿红，选用上好糯米、上等麦曲，辅以江浙清澈澄澈的湖水，古法酿制，再贮以时日，产生独特的风味和丰富营养。黄酒是汉族特有的酒，而花雕酒属于黄酒。根据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化，代表了中国悠久的酒文化。各地区的花雕酒中，字号最大的当属浙江绍兴花雕酒。绍兴酒种类颇多，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，其中花雕酒最具特色。

加饭酒是属绍兴黄酒中的一种，指在生产时改变原料的配比，增加糯米或糯米饭的投入量而出名。加饭酒属于半干型。酒的浓度为15%，糖份为0.5%-3%。酒感醇厚，芳香气味。在绍兴老酒中是一款名酒。被称为“酒中独步”、“中华第一味”。是在元红酒的基础上精而成的。正如名称所示，“加饭”就是加原料的意思。指在酿酒过程中，增加酿酒所用米饭数量，相对来说，用水量较小。加饭酒色泽呈橙黄色，清澈，香味浓郁，滋味鲜甜醇厚，有越陈越香、久藏不坏的特点。酒液深黄带红色，透明晶莹，芳香十分突出。糖份上高于元红酒，醇厚，微带甜味，有独特的色、香、味俱全。酒精度约18度，总酸在低于0.45%，糖分为2%，属半干酒。