天气闷热，潮湿多雨的夏季，常令人食欲不振。在梅州、韶关等客家地区，各种带有酸味的水果、蔬菜便成了在高温下唤醒炎夏沉睡食欲的利器。酸雾荷辣炒牛头肉、酸豆角子姜炒肥肠、菠萝咕噜肉就是几道老少咸宜、让人胃口大开的地道客家美食。雾荷是何物。牛头肉也稀奇。芋头人们吃得多了，但是芋头的梗就有许多人没有吃过了。在梅州地区，芋头梗被人称为“雾荷”。实际上，作为从中原辗转迁徙至岭南的客家人早在古时就将经过腌制的雾荷入药作为暖胃、开胃之用。就如李时珍在《本草纲目》中认为：“芋梗，辛、冷、滑、无毒，除烦止泻。疗妊妇以烦闷、胎动不安。”时至今日，随着医疗条件的进步，已经很少有人将雾荷作为药物使用，但它却摇身一变成为客家地区最经典的食材之一。

金针菇，是我们都非常熟悉的菌类食物，金针菇的营养价值很高，食用金针菇有很多的好处，补血，益肠，还抗癌。那么，你们知道金针菇怎么做好吃吗？金针菇的做法有哪些呢？下面就让小编带着大家一起来看看金针菇的做法大全吧。目录；1、怎么吃金针菇减肥瘦身 2、金针菇美容养颜食谱。3、金针菇补虚养生食谱 4、金针菇防癌抗癌食谱。5、金针菇怎么吃益智补脑 6、金针菇补血食谱。7、金针菇清热解毒食谱 8、家常菜金针菇的吃法。怎么吃金针菇减肥瘦身。豆苗蘑菇汤的做法；1.将口蘑泡发洗净。2.姜洗净切成片。3.将豌豆苗去净泥沙洗净。4.锅上火放入水及姜片煮开，加入口蘑。5.水再次烧开后，加入金针菇、豆苗和少许盐。6.水再开后放入少许鸡精，滴香油即成。彩虹金菇煲的做法；1.金针菇去根部分开冲净。2.冬菇浸软，去蒂切丝。

白菜炖豆腐

1、原料：牛肉、芋头、姜蒜、红烧酱油、冰糖、盐。2、做法步骤：芋头切成块。油温6成热入锅炸到表面有硬壳捞出控油。油炸过的芋头炖到非常软烂也不会散，依然可以保持块状的形状。牛肉也切块。炒锅放少许油，炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面变色。加入红烧酱油翻炒到上色。倒入砂锅里，加入开水没过牛肉，大火煮开转微火炖30分钟。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。放入少许冰糖提味增鲜，再继续微火炖15分钟。最后把芋头放入，加适量盐调味。再小火慢炖10分钟即可。

1、芋头排骨煲做法：（1）材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。（2）小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。（3）芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。（4）用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。2、荔浦芋头炖五花肉做法：3、芋头烧鸭做法：

1、把芋头切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。2、煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜。3、掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等，用油轻炸，香酥爽口。