1、主料：400g猪里脊、50g尖椒、80g冬笋、 80g胡萝卜、 80g木耳 、2汤勺红泡椒。2、配料：1汤勺醋、1汤勺生抽、适量料酒2勺、糖适量、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量。3、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末。4、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。5、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。6、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出。7、在将配菜滑炒一下，盛出备用。8、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油。9、下入肉丝快速翻炒。10、立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。