家常素食菜谱；地三鲜；主料：茄子(紫皮，长)1根，土豆1个，柿子椒2个。调料：食盐1/4小勺，姜少许，生抽1大勺，小葱1根，白糖1/4小勺。地三鲜的做法。1.茄子、土豆、青椒分别洗净切块。2.锅内倒适量植物油烧热，倒入土豆炸至金黄色。3.土豆捞出沥油，倒入茄子炸至金黄色捞出沥油。4.锅内留底油，倒入葱姜爆香，调入生抽和白糖。5.倒入炸好的土豆、茄子，翻炒至食材变软。6.青椒块倒入锅内，炒至断生，调入盐炒匀即可。拔丝地瓜；主料：红薯300克；调料：香油3毫升，白糖100克，植物油200毫升，白芝麻3克。拔丝地瓜的做法。1.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。2.锅中注油，烧热，加入地瓜块，炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

1、准备 2、入锅 3、出锅 1. 准备 茄子切滚刀块，土豆切片，青椒切片 2. 入锅 炒锅入油，油热后，倒入土豆片炸至略飘起，盛出控油备用；再倒入茄子，（我把茄子炸之前粘了干粉）高火炸三四分钟，盛出控油备用；将4勺生抽，半勺盐，半勺白糖，两滴香醋，调匀备用；4大勺清水加一小勺淀粉调匀备用 3.