1、将丝瓜洗干净后用刀把它的外皮削掉。2、用刀把丝瓜的头和尾切掉。3、将丝瓜切成块。4、将丝瓜放在水里泡一会，以防氧化。

炒丝瓜首先把丝瓜去皮并洗净，使用刀具从中间一分为二，切成片状，锅里放油，比一般炒菜的时候要稍微少一点，油烧热后，将丝瓜片倒进锅内，翻炒均匀，加入少许清水，丝瓜变色后，在锅里放入食盐进行调味即可出锅。

1、丝瓜1条，鸡蛋1-2个，葱、姜、蒜适量，生抽适量。2、先将丝瓜的2头削去，再将老皮去掉后，切成中等厚度的片备用。3、葱、姜、蒜切成末备用，注意葱花要单独放一堆，不要和姜蒜混放。4、炒锅烧热后放油，油热后放入姜蒜末，爆香后再放入小半锅凉水。5、待锅里的汤煮开后，放入切好的丝瓜片，继续大火煮丝瓜。6、待整锅汤再次沸腾时，磕入1-2个鸡蛋，用筷子将蛋液搅散开。7、待蛋液开始凝固时，放入较多的食盐，用勺子搅散。8、再放入适量的生抽，增添风味，喜欢吃鸡精的朋友也可以放点鸡精。9、最后一步，就是关火并放入事先切好的葱花，很快香气扑鼻的好喝的丝瓜汤就可以开喝啦。

1、原材料：丝瓜；生猪肉；圆葱；老干妈豆豉；酱油；白砂糖；盐；木薯淀粉；油；芝麻油；味精。2、做法：丝瓜清洗，用刨皮器刨皮；黄瓜切滚刀块；圆葱剁碎；生猪肉滚刀块，添加老干妈豆豉一汤匙，盐少量，酱油一汤匙，白砂糖小勺，木薯淀粉适量，芝麻油适量搅拌均匀；炒菜锅加点油，烧开，放进圆葱碎，爆锅至泛白，酸软；添加腌制的生猪肉丁，爆锅至色调皮肤变白；爆锅至生猪肉泛白，掉色；添加黄瓜，爆锅；添加少量冷水；炖大概3-五分钟，黄瓜变松，就可以熄火，放进少量味精搅拌均匀，就可以起锅摆盘。

1、丝瓜尽量不切块。切块就意味着烹饪的时间就得延长，这就是丝瓜发黑的关键，在家里直接切片厚片就可以。2、丝瓜一定要焯水。直接把丝瓜下锅，丝瓜表面直接与铁锅接触，很容易发黑，一定要将切出的丝瓜，开水下锅，加入一勺精盐，烫上30秒，这样热水就会让精盐渗到丝瓜里面，形成一层保护层，这样炒出的丝瓜入味，还不易发黑。3、全程大火翻炒。炒丝瓜，最忌在锅里犹犹豫豫地一直炒，把丝瓜烫好后，热油把葱花爆香。直接将丝瓜下锅，加精盐，鸡精，味精调味后，直接大火翻炒上30秒，就可以出锅，不只是丝瓜，像一些绿叶类的青菜，都应该大火翻炒，这样缩短烹饪时间，才能让丝瓜的口感脆嫩，炒的时候也不易出水发黑。

1、食材：丝瓜250克、鸡蛋2个、蒜1瓣、盐2克、糖2克、白胡椒粉0.2克、料酒5克、水35g、玉米淀粉3克。 2、丝瓜250g用小刀或是汤匙刮去表皮，鸡蛋2个打入碗中，蒜头1瓣准备好。注：嫩丝瓜用刮皮的方法去皮比较好，因皮下的部分是丝瓜最清甜且有口感的部分，应尽量保留。 3、丝瓜切条，不要太大比较容易熟。蒜切片。 5、准备好所有材料才开火。 7、炒锅不用洗，再加入食用油10g，放入蒜片爆香。

1、首先将丝瓜去皮后，切滚刀块。2、然后锅中倒入食用油，倒入丝瓜，翻炒均匀。3、加盐、水，搅拌均匀，大火煮沸转小火煮5分钟。4、加鸡粉、菜籽油、胡萝卜丁，盛出即可。5、一道美味的炒丝瓜就做好了。

1、丝瓜焯水时，可以把水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。2、炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也不会变。3、丝瓜需要清洗后再削皮，不然削皮后在清洗，丝瓜也会变黑的。4、丝瓜切好后不用，不要放在空气中，需要泡在淡盐水里面，保证丝瓜不变黑。5、丝瓜炒制时，油温必须高，必须爆炒，可以将减少与空气接触，防止变黑。

1、准备丝瓜3根、红椒半个。2、将丝瓜洗净去皮，切成滚刀块。3、红椒切小块。姜切丝，蒜切片。4、锅里油5成热时放姜和蒜爆香。5、加丝瓜煸炒。6、丝瓜熟透时放红椒块和少许盐调味，翻炒几下后加鸡精炒均匀即可。

1、我们先将丝瓜去皮、切块，然后将葱切段，姜切片。2、然后将鸡腿肉剁成小块，放至在沸水中焯去血沫捞出。3、将鸡肉、葱姜块一起放进砂锅中炖40分钟，放入丝瓜炖30分钟，最后放入盐和枸杞即可。