一、荠菜的吃法大全；荠菜山药羹；原料：荠菜，山药，高汤，盐，水淀粉。做法：荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎，山药去皮后切丁，高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟，加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。拌荠菜松；原料：荠菜500克，熟芝麻、熟胡萝卜各50克，豆腐干、冬笋各25克。做法：将荠菜去杂洗净，放入沸水中至颜色碧绿，捞出放入冷水中过清、沥干水，切成细末，放入盘中﹔将豆腐干、干笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻屑，加入精盐、白糖、味精，淋上麻油，拌匀即成。荠菜虾皮鸡蛋饼；原料：荠菜，鸡蛋，面粉，虾皮，泡打粉。

一、荠菜的营养价值；荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

一、荠菜的做法大全介绍。夏天一到，很多人都会感到食欲不佳，荠菜不仅能增加食欲还能消化积食瘀滞。荠菜怎么做才比较好吃呢？荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。下面将为大家介绍荠菜的做法大全。一、凉拌荠菜的做法；材料：荠菜、胡萝卜；调料： 酱油 盐 味精 淀粉 香油 猪油 各适量。做法。1、将荠菜洗干净，摘去老叶子，绰焯水备用。绰全熟。大概半分钟左右即可。绰水的时候加点盐和油。2、将香干和胡萝卜切细丝。与焯过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等，调味道即可。3、可以按自己的喜好增减食材和调味料。胡萝卜切丝时候切的细点，口感比较好。小贴士：凉拌荠菜含有丰富的胡萝卜素，其含量与胡萝卜相当，而胡萝卜素为维生素A原，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。二、荠菜丸子的做法；

1、韭菜。别名：丰本、草钟乳等，属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生，叶、花葶和花均作蔬菜食用。2、芹菜。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称药芹。但是和香菜不是一个种，芹菜营养价值很高。

含钙量丰富。补充钙是一项任重而道远的工作，有很多母亲在孩子刚刚出生的时候，就会让孩子注意多吃一些含钙量较为丰富的食物，一直等到孩子成年之后，也没有停止过吃含钙量丰富的食物，有些人还会专门吃钙片，事实上补钙也的确是人们非常重要的一项工作，但是有很多的人不盖却见不到太明显的成效。常吃钙片还不如多吃一些含钙丰富的食物，猪肉荠菜的含钙量就是非常丰富的能够起到明显的补钙功效，不管是处于生长发育阶段的人还是成年人，多吃猪肉荠菜都能够快速补钙。

1、荠菜能够止血，荠菜中所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血的时间。2、荠菜中含有乙酰胆碱，谷甾醇和季氨化合物，不仅能够降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。3、荠菜含有丰富的维生素c，可防止盐和亚盐，在消化道中转变成致癌物质亚硝胺。

1、荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。2、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。3、荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。5、荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。