春天，人们企盼着绵绵春雨滋润大地的同时，也着实盼望着那一棵棵破土而出的鲜嫩春笋。《诗经》有云：“其蔌维何，维笋及蒲。”可见吃笋的历史已有三千多年。历代文人墨客与美食家对其赞不绝口，有“尝鲜无不道春笋”的说法。春笋以肉质鲜嫩、清爽可口、味道清新、煮不变色、食之不腻等特点而被称为“素食第一品”。

现在许多蔬菜一年到头都有卖，但新鲜竹笋的时令只在2 ～ 5 月。竹笋是春天一定要吃的蔬菜。因为它具备预防大肠癌和高血压、促进脑的活性化的功效。●促进脑功能；竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。●膳食纤维促进通便；竹笋含富纤维素，可以增加便量，促进通便。同时，将肠内的有害物质一起排出，可以预防大肠癌等。●钾元素预防高血压；竹笋含有大量的钾元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。●胃不好的人不要多吃。富含膳食纤维的竹笋，不容易消化。竹笋还有独特的涩味，一旦多吃会引起胃灼热。所以胃不好或容易腹泻的人，需要注意食用量。

一、什么是竹笋；竹笋又叫做名笋、毛笋、竹芽、竹萌，它是禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，它是能够吃的，主要生长在我国的湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为黄色；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜。新鲜的竹笋有冬笋和春笋之分，冬笋就是在冬天笋尚未出土时挖掘的，这种笋的质量是最好的，春笋就是在春天笋已出土时挖掘的，质量相比较次。竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。

1、竹笋是较为常见的食材，具有一定的营养价值，主要好处为补充营养。此外，对于润肠通便、减肥，可能具有一定的好处。但一般情况下，吃竹笋对女性并没有其他特殊的好处。2、竹笋含有植物蛋白、维生素B、维生素C、维生素E，以及钙、磷、铁等人体所需营养物质，女性适量进食有利于补充相关营养。另外，竹笋中含有的植物纤维较多，适量食用有利于增加肠道内的水分，可以起到一定的润肠通便作用，从而可能对于减肥有一定帮助。3、生活中有吃竹笋抗衰老的说法，竹笋中的确含有维生素C、维生素E，具有一定的抗氧化作用，可能对皮肤有轻微的保护作用。但是随着年龄增长，衰老是不可避免的现象，吃竹笋并不能对于女性抗衰老起到明显作用。因此，将竹笋当成普通食物进食即可，不需要过于放大竹笋的作用。

竹笋茶能提高人类身体的抗衰老能力，它含有多种天然的抗氧化成分，能防止人体细胞被氧化物质伤害，并能清除身体内的自由基和过氧化脂质，放慢人体细胞的衰老速度，提高人体组织细胞活性，会让人体保持年轻健康状态，经常饮用会让身体抗衰老能力明显提高。

1、开胃健脾。干笋值开胃的作用，而且能够促进消化，达到增加食欲的功效，还能够用来帮助治疗消化不良。2、通肠排便。干笋能够促进胃蠕动，从而降低肠内的压力，还可以减少粪便的粘度，从而让大便变软益与排出，可以帮助治疗便秘。3、增强机体免疫力。干笋中含有丰富的植物蛋白和微量元素，能够起到增强机免疫力的功效。

1、竹笋的主要功效具有清热、去痰、解毒、利尿、通便的作用，竹笋的营养特点是能量密度比较低，膳食纤维比较丰富，肥胖人群、便秘人群应该经常食用。竹笋是常用的食材，烹调方法也比较多，比如可以清炒、榨汁，还可以腌制食用。2、但是对于消化功能比较差和经常腹泻的患者尽量少吃，因为膳食纤维比较高，容易导致消化不良，所以在食用竹笋时，要选对食用量和食用方法以及结合自身的身体，尤其是消化系统功能来进行选择食用。

竹笋能够促进肠道的蠕动，有利于肠道的消化，对于大便不畅和便秘等病症也有治疗的功效，竹笋中植物蛋白，维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，其中蛋白质以及氨基酸的含量也比较多，可以帮助人体补充多种营养元素。