草虾是河虾。草虾，由于喜欢栖息于水草场所，故称为草虾。草虾是世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。草虾具有生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点。爆炒大草虾做法：买回大草虾之后需要用水浸泡，保持口感。刚开始的处理阶段，一定要去掉虾线，可以使用牙签，插到虾的第二个关节处，往上一拉就出来了。处理好大草虾之后，开始准备辅料，把大蒜切成粉末，小葱切成小段，干辣椒切成两段，在弄点麻椒即可。开始放油，点燃煤气，在油达到5成的时候，加进辅料，在大蒜变成金黄的时候，可以开大火翻炒了，直到闻到了大蒜的香味，把处理的虾放进去，加入2勺酱油，半勺耗油以及一勺白酒，大约翻炒两三分钟就可以出锅了，撒点葱花点缀就完成了。