1、原料：牛肉、洋葱、鸡蛋、面包碎各适量。2、做法：葱一个切碎用黄油慢火炒软备用；4汤匙面包碎、1汤匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌匀，静置10分钟，成面糊；放入适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀。3、放入400克牛肉末，加入事先炒好的洋葱末；加入一个蛋；拌匀即可，不要求顺一个方向搅上筋的；手上沾点水，将肉末搓成一个个小丸子；锅里放黄油烧热后，放入丸子煎熟即可。

1、牛肉馅200克，白萝卜1根，鲜香菇150克，葱姜适量，盐适量，油少许，香菜少许。2、牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用。3、白萝卜去皮洗净切块备用。4、鲜香菇洗净切块备用。5、锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中。6、待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮。7、大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可。

1、主料：牛肉丸6个、莴苣一根、青米椒各一个、红米椒适量。2、辅料：蒜瓣两个、盐少许、鸡精少许、油少许。3、牛肉丸对切成片。4、青红米椒切圈，蒜切片。5、锅热倒入适量油加入蒜片爆香。6、放入青红椒翻炒几下。7、加入牛肉丸翻炒几下。8、加入莴苣片继续翻炒至断生。9、加入盐 鸡精调味后关火。10、装盘即可食用。

1、猪肉和牛肉都剁成泥；2、葱、姜、白菜一并剁成一段段；3、把准备好的调料全部加到剁好的肉馅里，顺时针搅拌均匀；4、锅里放清水，等水热而又不烫的情况下，把肉泥放到水里，丸子就成形了；5、等水开了之后把丸子捞出来放进凉水里，冷却后捞出即可。

1、配方：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许。2、将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。3、加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。4、加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。5、将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有弹性。7、待丸子浮至水面，即可捞起。

1、食材：牛肉300g，洋葱100g，蒜10g，调和油30g，食盐5g，沙拉酱4g，料酒20g，酱油5g。2、将洋葱，牛肉等食材洗净装盘准备好。3、将牛肉剁成你牛肉馅。4、将洋葱切细成丁。5、蒜去皮切成蒜蓉。6、将处理好的牛肉洋葱蒜蓉放入大盘子中加入适量的酱油、盐、料酒，搅匀。7、将搅匀的肉团捏成小丸子。8、在锅中加入油，将捏好的丸子炸熟。

1、先将牛肉洗净切块。葱头（三分之一）去皮和肉放在一起用绞刀绞两扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆内，放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌，再加水50克，随倒随搅和，成肉泥。2、起汤锅一个，放入开水，用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内，共挤40个。开后丸子漂起，把原汤撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒锅内控净水分。土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净，切成小方丁。

1、准备搅好的牛肉。大葱和姜切碎。提前准备花椒水，锅内放适量清水，放进少许花椒煮开，晾凉。2、牛肉馅放进干净的容器，开始打馅，盆内倒入适量生抽顺着一个方向搅拌均匀。3、放入盐搅匀。花椒水分次加入，顺着一个方向搅拌，每次搅匀再倒入。放入葱姜末。搅匀。4、加入切碎的茴香搅匀。尝一下味道，再放入少许味精和少许盐调味。倒入适量香油提香。5、牛肉馅握成丸子状，然后依次裹上生粉、蛋液、面包糠。

1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩3、可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些。4、借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好。5、绞肉时加入适量的花椒水，味道更好。