1、食材：五花肉500g、生抽4勺、豆豉2勺、老抽5勺、辣椒面2勺、红糖2勺。2、五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒煮三分钟，不关火直接捞出来洗干净。3、将肉洗干净放在碗里，1斤肉加2勺豆豉、3勺水，4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面，再加一勺红糖提鲜，增色。4、腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理。

1、主料：五花肉。 2、辅料：土豆、大葱、姜、八角、香叶、桂皮、老抽。 3、调料：冰糖、白糖、植物油、料酒、食盐、生抽。 4、准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块，土豆两个。 5、葱斜切成一厘米左右的段，姜切片。 6、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用。 7、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了。 8、将焯好水的肉块捞出控干水分备用。