1、材料：鸡胸肉1副、辣椒1-2根、蒜末4-5瓣、九层塔依喜好、酱油2大匙、柠檬汁半颗、糖1匙、水2大匙。2、鸡胸肉剁碎，少许酱油白胡椒抓腌，辣椒蒜头切末，九层塔洗净，酱汁调好备用。3、爆香蒜末辣椒，放入鸡肉拌炒至7、8分熟，加入酱汁。最后加入九层塔，起锅即完成。

1、【所用食材】：鸡排肉2块，大青椒2个，大葱1段，生姜2片，大蒜2粒，豆瓣酱2勺，盐少许，花椒粒2克，植物油适量。2、准备好所用的食材，鸡排肉提前泡冷水，中间换数次清水，泡出血水洗净，青椒和配料洗净备用。3、把鸡排肉切成小条，去掉中间的骨头，青椒切成小段，大蒜切片，生姜和葱花切丝备用。4、炒锅放入植物油加热后，放入葱花、姜丝、蒜片、花椒粒，炒出香味。5、放入切好的鸡肉条，入锅后快速翻炒鸡肉变色。6、加入2勺豆瓣酱，翻炒拌匀，快速翻拌炒至鸡肉半熟。7、把切好的青椒块，倒入锅里，快速翻炒拌匀，炒至青椒粒变软。8、加入少许食盐调味拌匀关火，豆瓣酱里面有盐，可以尝下咸淡再确定要不要加盐。9、把炒好的青椒鸡肉盛入盘里，喷香美味又下饭，卷煎饼或者拌米饭，都很好吃的。

1、食材：鸡胸肉块；黄瓜根；花生米克；豆瓣酱；生抽；白醋；白砂糖；干辣椒；姜末；葱段；蒜片；淀粉；料酒；白胡椒；花椒；水淀粉。2、做法：鸡胸肉切丁，加料酒、白胡椒、淀粉抓匀，腌制10分钟；热锅下油，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出；另起锅，下花椒、蒜片、葱段、姜末、干辣椒，爆香后加入郫县豆瓣，小火翻炒出香；倒入鸡丁，继续翻炒后，烹入酱汁（生抽、白砂糖、白醋以1：2：2调制）；至鸡丁快熟后，加入黄瓜丁、熟花生米翻炒，再加水淀粉勾芡；加盐调味后即可出锅。

1、食醋水，老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有了这个方法多老的鸡肉保证轻松搞定。2、啤酒，鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。3、砂锅，把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味再放点盐。4、蛋清，鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。

1、主料：鸡肉300g。配料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。2、把鸡洗干净斩件，姜切片，葱切段。3、把葱头，姜爆香。4、把鸡倒入翻炒。5、炒到变色，加入生抽，老抽，糖翻炒。6、加点盐，改成中火，盖上盖子焖2分钟。7、加入葱段大火翻炒8、炒干身就可以起锅了。

可以做辣椒炒鸡丁，具体做法如下：1、主料：鸡胸脯肉200克。辅料：辣椒100克,青椒100克,鸡蛋清30克。调料：盐1克,味精1克,酱油25克,淀粉10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油40克,花椒2克。2、将鸡脯肉切成丁；3、辣椒亦切成丁；4、鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀；5、炒勺置中火上，加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散，取出沥油；6、炒勺内留底油25克，烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒；

1、香煎鸡胸肉：主料：鸡胸肉1块、紫甘蓝50克、黄瓜1根、秋葵1根、圣女果适量。辅料：食用油5毫升、胡椒粉3克、盐3克。做法：（1）清水入锅，鸡胸肉焯水去血沫。（2）紫甘蓝切丝，黄瓜切片，秋葵切段，圣女果对半切。（3）鸡胸肉打花刀。（4）倒入食用油，放入鸡胸肉，煎至两面微黄。（5）加盐和胡椒粉，煎至两面金黄。2、凉拌鸡胸肉：主料：鸡胸肉适量。做法：（1）去掉鸡胸肉的筋膜，然后切成薄片。做法：

1、材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。 2、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。 3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。 4、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。 6、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

1、鸡肉切块儿。2、鸡肉入水焯5分钟。3、焯好的鸡肉沥干水分。4、锅中放油，放入葱姜，花椒大料，炝锅家。5、放入鸡肉翻炒，放入酱油，白糖家。6、降入清水，炖制40分钟，放入盐，味精调味即可。7、小贴士。炖制的时间可以适当延长，味道更好吃

首先将鸡肉洗干净，并剁成块装在盘子里，然后将青红椒洗净切好，再起锅烧油，并将鸡肉倒入锅里用大火翻炒3分钟，把鸡肉的水分炒出来了之后，再放入姜丝一起炒，从而去掉腥味，在炒过的鸡肉中加入清水，待水烧开之后，放入盐，料酒，生抽，再用大火焖8分钟，8分钟之后加入青红椒焖一会儿，就可以出锅了。