1、用料：带鱼2条、葱适量、面粉花椒少许、胡椒粉少许、盐适量、生抽适量、料酒适量、蒜适量、姜适量。2、带鱼洗净，去头去尾清除内脏，然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）。5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份，摆盘即可。

1、主料：带鱼500克。调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克。2、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。3、鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉。4、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起。5、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

1、准备食材：带鱼 2条，姜 5片，葱 3根，辣椒 1个，盐 依个人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蚝油 1勺。2、带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。3、酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。4、取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用。

1、带鱼治净，斜着剁成5厘米长的段，用厨房纸吸去带鱼块表面的水份。2、锅内放多一点油，将带鱼段在生粉里滚一下，入锅煎至两面金黄。3、锅内留底油，下入姜丝、蒜瓣煸香，倒入煎好的带鱼段，放入干红椒，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐适量，加开水没过鱼块，大火烧开，改小火烧15分钟。4、撒入葱花，加鸡精调味，出锅装盘。5、简单的红烧带鱼就做好了。

1、食材：带鱼2-3人份，料酒适量，酱油适量，食盐适量，五香粉适量，面粉适量，大葱适量，生姜适量。2、大葱，生姜，洗净，切碎备用。冷冻带鱼自然解冻，洗净，切段备用。3、带鱼放在盆中，加入料酒、酱油、食盐、五香粉拌匀。加入葱姜碎，用手抓匀，腌制20分钟。4、腌制好的带鱼表面沾上面粉，热锅冷油，油热后下带鱼短，中火煎制。当煎至两面金黄时，即可出锅食用。

1、首先将带鱼洗净，放入姜片，花椒和料酒腌制。2、沥干带鱼，抹上淀粉放入锅中煎制。3、在碗中放入葱段，蒜瓣，老抽，料酒，清水和花椒。4、放入葱，姜丝和花椒进行翻炒，再倒入带鱼和辅料。5、盖上盖子，熬制五分钟出锅乘盘撒上葱花即可。

1、主料：带鱼300g、鸡蛋清1个、盐6g、花椒3g、鸡精2g、料酒3ml、酱油2ml、姜片3g、胡椒粉4g、食用油100ml。 2、用剪子将带鱼的内脏部分剪掉;再将带鱼的头去掉;再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。 3、将带鱼剪成大小均匀的小段。 4、再用温水洗净后，加入除鸡蛋清和食用油的所有调料搅拌均匀。 5、用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜。 6、将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下。

1、主料：带鱼500g。2、辅料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、料酒适量、调和油适量、白糖适量。3、带鱼洗净切段。4、入油锅中煎一下盛出。5、下入葱姜蒜，干红椒爆香。6、下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖。7、炖至汤汁收干即可。

带鱼要炸两次。再炸带鱼的时候很多人都做错了，就是只炸一次，认为只炸一次就可以了，其实并不是这样的，带鱼应该要炸两次才可以，第一次炸带鱼只是为了让带鱼定型，让带鱼成型而已，第二次炸带鱼才能够让带鱼完全熟透，也才能够让带鱼变得更加酥脆。所以大家再把带鱼炸完一遍以后，还需要重新再查一遍，在第二遍炸带鱼的时候可以直接用小火来炸。