一、鲢鱼营养价值有哪些。鲢鱼的营养价值很高，丰富的蛋白质易于人体消化吸收，可利用率高达95%以上，然而脂肪含量却不高，可以很好的避免常吃易胖的困扰。鲢鱼的营养价值还体现在。1、鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，对女性美容有不可忽视的作用。2、鲢鱼还富含蛋白质、氨基酸，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。3、鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

白菜炖豆腐

家常水煮鱼的做法步骤比较繁琐，但是只要掌握了基本的技巧就可以做出好吃的美味了。主料。草鱼一条(1.5公斤左右)。配料。黄豆芽100克、水煮细笋300克。腌料。盐8克，糖8克，鸡精8克，料酒1小勺，白胡椒粉3克，红薯淀粉15克，蛋清1个，色拉油1大勺。调料。花生油2大勺，郫县豆瓣酱2大勺，白糖2克，盐少许，开水适量。麻辣油材料。花生油200ml，清水150ml，干红朝天椒1小把，花椒3小勺，八角一颗，桂皮，葱姜蒜。水煮鱼的做法。1草鱼洗干净去鱼头，斜刀切片，将片好的鱼片放进碗里，加色拉油和腌料，用手抓匀。2.加入生油，在鱼片的表面抹匀，腌制2小时左右。3.切下的鱼头和鱼骨斩成段，加入料酒和盐拌匀备用。4.豆芽洗干净，笋洗干净切段。

1、食材：草鱼900g，黄豆芽200g2、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。6、锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。12、将热油浇在鱼片上即可。

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。2、烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

1、将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀。2、加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。3、将干辣椒和干花椒放入锅里，小火炒香，出锅待用。4、锅里加水，烧开，放入豆芽焯水，捞出备用。5、锅中倒油，放葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味。6、加水烧开煮两分钟，放入鱼头、鱼骨、鱼肉片，煮几十秒即可。7、倒入豆芽容器里，上面放上炒香的干辣椒和干花椒。