茄子切成夹片状，切一些葱花，里脊肉剁碎，碗里放芡粉、胡椒粉和适量清水拌匀，里脊肉放盐，加清油、蚝油和孜然粉，再放胡椒粉、葱花，里脊肉和调料搅拌，把肉挑进茄子里，锅中放入油，把所有茄子蘸上芡粉水放锅里，翻面炸至全熟捞出，锅中放新油和调料汁，把茄子放入烹煮，入味后即可。食材。茄子，里脊肉，芡粉，胡椒粉，清油，蚝油，孜然粉，葱花。茄盒的简单做法；1.首先将茄子切成夹片的形状，再切一些葱花，里脊肉剁碎。2.碗里放入芡粉、胡椒粉和适量清水，用筷子搅拌均匀。3.里脊肉上面放一些盐，加一些清油、蚝油和孜然粉，再放入胡椒粉、葱花，并将里脊肉和调料混合搅拌，然后把肉挑进茄子里。

1、食材：绿茄子2个、肉馅（用猪腿肉）300克、蒜5瓣、葱末适量、姜末少许、1大勺生抽、4大勺花椒粉、少许盐、淀粉4茶勺。2、肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊。3、青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。

1、原料：茄子，肉末，木耳，香葱，鸡蛋，面粉，啤酒，生抽，五香粉，盐。2、木耳泡发洗净剁碎，肉末放大碗，加入香葱。3、再加入切好的木耳，加入适量的生抽，五香粉和盐。4、所有材料抓匀。鸡蛋一个，加适量面粉，啤酒，5、调好的面糊。茄子去皮。6、把茄子切成一厘米左右的厚片，中间再切一刀，不切断，中间夹好肉馅。7、炒锅下油，把夹好肉馅的茄子放面糊里沾好面糊。8、下锅里炸，至两面金黄出锅。

1、食材清单：圆茄子2个、肉馅150克、面粉1小碗、淀粉一大匙、鸡蛋1个、葱1根切沫、姜2片切沫、胡椒粉半匙、酱油、盐、油、鸡精、味精适量。2、面粉一小碗、淀粉一大匙、鸡蛋一个，加水打成面糊备用。3、将肉馅和各种调味料混合在一起搅拌成馅。4、将茄子去外皮，切成一刀断一刀不断的片状。5、在茄子片内夹入肉馅。6、锅内或(电饼铛内)倒入适量油。7、油温七成热时，将茄盒裹上面糊，下入锅内炸或煎。

1、将茄子切成“连刀片”。连刀片就是隔一刀只切透，不切断，这样每两片连在一起，中间塞馅不易散开。茄子要用我图中这种比较粗的，垂直切大片就行了。如果只有很细的长茄子，可以斜着切连刀片，也能夹很多馅。毕竟馅大的茄盒更好吃。2、将饺子馅加少许盐和酱油搅匀.做茄盒的馅要比包饺子的馅咸一点，茄子夹比饺子皮厚，如果太淡就没味道了。4、将两个鸡蛋打碎搅匀，把茄盒在蛋液中快速地滚一下，均匀蘸满蛋液。

1、韭菜摘洗干净,控干水分备用。2、茄子洗净后,用刀将茄头切掉不要,然后切茄盒。3、虾皮泡水洗净,稍微去下咸味。韭菜切好备用。肉滋儿切小块备用。4、面粉加入适量清水和鸡蛋搅拌均匀,稍微粘稠。5、韭菜加入鸡蛋花椒面,食盐,植物油,虾皮,肉滋儿拌均。6、将和好的馅儿装入茄盒中。7、平底锅内加入适量植物油，将茄盒放入面糊中，挂好面糊后放入锅中，煎熟即可。 1. 1、韭菜摘洗干净,控干水分备用。 2.

1、食材。长茄子2个，鸡蛋2个，肉馅200克，面粉500克，盐、十三香适量。2、拌馅。将馅料混合在一起，顺一个方向搅拌。 3、处理茄子，斜切，第一刀不切到底，第二刀到底，2刀成一茄盒。4、将馅料酿入茄盒中。5、用面粉加水调油炸糊，太稀挂不上，太干全是面了。将茄盒浸入糊中待炸。6、油锅，不知道什么时候炸可以先用一小片葱试一下，下锅开花即可。下茄盒前可以将茄盒蘸到的过多面粉糊去掉。

1、主料：茄子2个、猪肉馅100克。 2、辅料：韭菜150克、面粉100克、鸡蛋1个、植物油适量、食盐少许、醋适量、酱油1勺、香油少许、蒜适量、花椒粉少许。 3、将猪肉馅放入碗中，用盐酱油花椒粉调好。 4、将韭菜洗净切成细末放入肉碗中，再放入食用油调匀成馅。做茄盒肉馅不用防水，以免出汁。 5、酱茄子洗净切成3毫米左右的两片相连夹刀片，两片之间有一点相连的就可以了，这样馅可以多放一些