首先剪去虾须虾脚，挑出虾线，洗干净备用，炒锅内加油，烧到七成热时倒入虾翻炒，直至变成红色，加入葱、蒜、辣椒一起翻炒，接着加入料酒、盐、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均匀，锅内加开水盖上锅盖，开大火焖煮2分钟，大火收汁后，关火盛出即可。

要剥皮皮虾的壳，可以按照以下步骤进行。1.拿起一只皮皮虾，将虾身握住，虾尾朝向自己。2.用另一只手的指甲或小刀，从虾的背部开始，轻轻地把壳剥开。3.沿着虾的背部，将壳逐渐剥离至虾头的位置，同时用手指轻轻地握住虾头，防止虾肉脱落。4.拿起剥开的虾壳，同时用手指或小刀将虾的背部的黑色线状内脏部分取出。5.再握住虾尾，用手指或牙签将虾头沿着虾身剥离。剥好的皮皮虾壳可以作为食材进行烹饪或食用。

海虾去虾线的方法如下：1.在虾身背部找到虾线的位置。虾线是虾身背部沿着线的黑色线条，类似于一条细长的肠子。2.使用小刀或剪刀轻轻切开虾线，切口不要太深，以免损伤虾肉。3.拿起虾线的一端，用力向前拔出。虾线应该可以顺利地从虾身中拉出来。4.如果虾线较长或比较难拉出，可以使用牙签或剪刀等工具辅助。将工具插入虾身内，轻轻扎住虾线并向外拉出。5.重复以上步骤，直到将所有的虾线都去除干净。注意事项。- 在去虾线之前，最好先将海虾彻底清洗干净，去除腹部的泥沙等杂质。- 去虾线时要小心操作，以免切伤虾肉或自己受伤。- 去虾线后，可以根据个人喜好保留虾头或除去虾头。

1、香辣盆盆虾。原料：大虾250克、葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤。做法：大虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜。配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐。热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。放入干辣椒，小火煸出香味。放入火锅料。在放入葱姜蒜炒香。炒化火锅料，放入大虾，大火翻炒。下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀。加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长。生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可。

1、剥了壳的虾可以做清炒虾仁、龙井虾仁、滑蛋虾仁、腰果虾仁、冬瓜炒虾仁等，以清炒虾仁为例，共有5个步骤。2、虾仁加盐、料酒、食用油，腌制30分钟。3、清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水30秒，虾仁焯水30秒。4、倒入食用油，放入姜丝，大火爆香。5、倒入食材，加盐、料酒，翻炒均匀。6、放入葱末，翻炒出锅即可。

1、取一根筷子，把爬虾的尾部折一下，在缝隙里把筷子插进去，一直插到头，然后把两边的夹掰下去，再直接揭开就可以了，这个肉也是非常完整的。2、首先把虾头去掉，把爬虾翻过来，把小爪子都去掉，把皮掰开转一圈，肉很容易就取出了，并且肉食完整的，直接吃就可以了。简单又粗暴。

大虾别买回来就直接放冰箱，要分成小份再放：我们经常会把买回来的食材直接放冰箱冷藏，或冷冻。其实冰箱不是保险柜，简单一放就能保证不会坏。尤其是放入冷冻室，很多人就更以为这是最好的保鲜方法了。其实不然，在将食材放入冰箱时，即便不做任何处理，也要将它，按每次食用数量为单位分成小份。否则，每次都将一大袋大虾，拿出来化开再冻入冰箱，反复两次以后，大虾基本上就没办法再食用了。因此单独用保鲜袋将大虾分份保存，是大虾存放的基础。这样每次取出一份来用，不仅解冻简单省时，还不会影响到其它的大虾。

1、材料：大虾10只、粉丝1把、红辣椒2个、油适量、蒸鱼豉油2汤匙、大蒜1头。把大虾剪去虾须，虾，虾足，用牙签从虾背部的第三个节挑出虾线。2、粉丝用温水泡发至变软。3、大蒜切末，红辣椒切成辣椒圈。4、用刀把大虾的背部片开，不要片透，或者用厨房剪，剪开也行。6、锅内加入少许油，下入一半的蒜末，小火炒出香味，淋入蒸鱼豉油，搅拌均匀，关火，下入另一半的蒜末拌匀。7、将炒好的蒜蓉分别均匀的浇在虾肉上。

1、用手拿起一只虾，从虾头和虾身的连接处向下数，在第三个关节处用牙签穿过虾身；2、一手拿虾，一手拿牙签，轻轻向外挑虾线就会挑出；3、当虾线被挑出一部分后，用手指捏住虾线，轻轻拽出来即可。