淀粉是从种子植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，面粉是小麦或者其它谷物脱皮后直接碾磨成的粉末，面粉会有光滑的感觉，淀粉揉搓的话，会有涩涩的感觉，淀粉的主要成分是葡萄糖聚合体，面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等营养成分。

白薯也叫甘薯，俗称地瓜，原产于南美洲，后伴随航海的发展被带入我国。起初在我国东南沿海一带种植，后逐渐遍及国内各地，因此广东、福建、一带又将甘薯称作番薯。随着生活水平的提高，很多人都意识到，多吃精致的饮食，如精米精面、糕点甜食等会给人的健康带来很多不利影响，于是甘薯类食物摇身一变，从贫苦年代的救济口粮变成了上榜的健康食品之一。市场上常见的甘薯有白薯、红薯和现在很流行的紫薯。总体来说，甘薯类食物淀粉含量丰富，而淀粉的类型不同对健康影响很大。在整个薯类食物的淀粉中，马铃薯淀粉中的直链淀粉含量高，甘薯类(红薯、紫薯)直链淀粉居中，木薯淀粉中的直链淀粉含量最低。直链淀粉高的食物对血糖波动影响较小，也就是升高血糖的幅度较小。因而，对于糖耐量异常和糖尿病患者来说，马铃薯和甘薯都是较为理想的主食。

一、　　 吃玉米有什么好处。利尿消肿、健脾渗湿；粮中第一药且不论口感，从中医的角度来讲，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆的功效。尤其值得一提的是它的开胃功效。《本草纲目》认为其“调中开胃”，《本草推陈》则称其为“健胃剂”，并认为煎服有利尿的功效。所以胃口不好的人，比如老年人、儿童、久病在床的人，平时多喝点玉米粥对身体是有好处的。降血压、降血糖；此外，玉米还有降血压、降血糖的功效。玉米最早产于南美洲，是当地印第安人的主食。后来，美国医学会作普查时发现，该部落的人极少患高血压、动脉硬化等疾病。而他们最显著的特点就是，一直都在喝玉米粥。进一步的研究发现，老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素E，可以避免高血压和动脉硬化。通乳汁；

炸鱼的做法；将鱼洗干净切成小块。放入料酒，适量盐。再放入姜丝，红辣椒，十三香。用筷子搅拌均匀，腌制两小时，（期间把鱼快翻动一下，让鱼块腌制更均匀）。？鱼块腌好后，放入少量淀粉，搅拌均匀。开火，开始炸鱼块，锅内放油。油热后将鱼块放入，中火慢慢炸。炸至两面金黄色，捞出来装盘即可。炸鱼用面粉还是淀粉；炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料都可以。如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。

1、原料不一样：淀粉一般是从种子、块茎植物中提炼出来的，面粉是由小麦研磨成的。2、用途不一样：面粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、酱料以及塑料纤维。淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用。3、颜色不同：淀粉和面粉虽然都是白色，当时淀粉的白色会更亮一些。面粉不可以替代淀粉。原因如下：1、淀粉用来勾芡主要用于汤类和菜汁的增稠，增加口感。与面粉的性质和口感都不一样。2、勾芡就是利用淀粉的糊化特性，面粉没有此特性。3、淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。由于它有较强的胶化作用，在烹调时常用来挂在食物表面，以保护里面的食物的营养和味道，面粉中因为有蛋白质，起不到这样的作用，因而烹调时不能用淀粉代替面粉。

1、原料不同。淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体。而面粉是用小麦磨成的粉末。2、成分不同。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。而面粉则富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。3、用途不同。淀粉一般用来做汤，或者用来炒菜时勾芡。面粉除了可以做汤、勾芡，还可以用来做面条、馒头、面包等多种面食。

1、一般建议用淀粉。 淀粉和面粉都是日常生活中常用的粉末之一，而在油炸东西时，一般建议用淀粉。2、因为淀粉炸出的东西内软外酥，颜色多为金黄色，有光泽感，而面粉虽然能够炸东西，但是面粉的口感不如淀粉，食材有些发硬，为了食物的酥脆美味，用淀粉更好。

1、性质不同：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。2、成分不同：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

土豆泥饼不应该加面粉和淀粉，应该是用粘米粉和糯米粉，首先把土豆清洗去皮切好放入蒸锅中蒸熟，蒸煮的土豆捣成土豆泥备用，准备容器放入粘米粉和糯米粉搅拌，揉成面团，把揉成的面条切成小剂子，然后在裹上适量的面包糠，油热就放入土豆饼炸制，最后表面炸金黄后捞出控油即可。