碱性食物。所谓食物的酸碱性，其实就是指食物在人体内氧化物的呈现属性，如果食物代谢后产生的钠离子、钾离子、镁离子等比较多，就很容易在身体中产生比较多的碱性物质，换句话说就是含有钾、钙、镁等矿物质比较多的食物就是碱性食物，所以说茭白属于碱性食材。茭白的营养价值。1、蛋白质；茭白中含有大量的蛋白质、脂肪及一些矿物质元素，日常食用能很好的补充人体所需的营养，从而能更好的维持身体的正常运行。2、豆醇；茭白中含有大量豆醇，能很好的帮助人体有效的清除掉身体的活性氧，同时还能更好的抑制络氨酸酶活性，从而能更好的阻止一些黑色素的形成。茭白有什么功效。1、补虚健体；

茭白具有清热解毒的功效。茭白性是凉的，味是甘的，中医认为，皎白可以清热解毒，除烦渴，通便宽肠。茭白中的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。皎白还有解酒醒酒的功能，因为茭白中的营养物质丰富，含有丰富的解酒作用的维生素，它可以解除酒醉。对于治疗酒醉不醒、酒精中毒有很好的疗效。

1、不需要焯水。2、茭白焯水食用和不焯水食用的口感是一致的，没有什么变化。但是因为茭白中含有大量的草酸，焯水后能更好的溶解，也会对人身体有好处。将切好的茭白加入到烧开的水中焯水一分钟，捞出过冷水沥干后即可。

1、茭白富含膳食纤维、糖类、多种维生素及矿物质，其营养价值较高，所含营养素易被人体吸收利用。2、茭白甘寒、性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便、除烦解酒，还能解酒毒，治酒醉不醒，茭白还具有补虚健脾、利胆退黄的作用。

腊肉炒茭白：茭白削皮切成薄片，腊肉用温水清洗干净后切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段。起锅烧油，将油烧热后放入腊肉片，翻炒一会，将腊肉炒出油，将腊肉的肥肉部分炒得有些透明后盛出。锅中放入大蒜和干辣椒，将它们炒出香味后，放入茭白，撒上一点食盐，翻炒片刻后放入腊肉，倒上一些料酒，再淋上清水，盖上锅盖，小火焖一会，将食材焖熟后即可出锅摆盘。

1、萝卜，萝卜是一种极普通的根茎类蔬菜，它的营养及药用价值却很高。它富含木质素，能够大大增强身体内巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。同时，萝卜中的钙、磷、铁、糖化酵素及维生素a、b1、b2、叶酸等，都是有益于妊娠的营养。3、茭白，又称菱笋，是人们普遍爱吃的蔬菜，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素b1、b2、c及钙、磷、铁、锌及粗纤维素等营养成分，有清热利尿、活血通乳等功效。

1、清解热毒、利湿退黄、补虚健体。2、菰（学名：Zizania latifolia (Griseb. ) Stapf）禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高1-2米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。

茭白是禾本科菰属植物，是禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿，是一种药材也是一种食材，肉质鲜嫩，吃起来口感清甜，有一定的清热除湿功效。