1、猪梅花肉是猪的上肩肉，位于猪后颈部位。2、每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

猪梅花肉的位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！

1、首先我们需要准备好猪梅花肉，用叉子戳几下，这样好入味。2、将它先用葱姜料酒，腌制几分钟。在表面刷上一层黑胡椒酱，腌制一分钟。3、将不粘锅里面放黄油融化，将猪梅花肉放进去煎。4、煎至表面变色之后在翻个面煎，煎至七八分熟就差不多了，主要几分钟还是看你自己的口味。5、煎好之后装盘，撒人黑胡椒，准备好刀叉??就可以开始吃了。

1、材料：梅花肉150克，大葱葱白2根，味极鲜生抽一大勺，生粉半小勺，料酒、盐、油各适量。 2、把梅花肉沿与肉纤维垂直的方向切成薄片，然后倒入生抽和料酒抓匀，再放生粉抓匀，最后放少许油抓匀腌制15分钟左右待用。 3、大葱葱白洗净后斜刀切片待用。 4、先把炒锅放在火上烧热再倒入适量油，接着就把腌好的肉片凉油入锅开始翻炒，炒至肉片变色时就盛出待用。

1、主料：梅花肉400克、蒜瓣2瓣、料酒1勺、烤肉酱3勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、香醋半茶匙、白糖1茶匙、五香粉2茶匙、胡椒盐适量、孜然粉适量、香油适量。 2、把猪肉洗干净，去皮，切成小块。 3、把以上调料混在一起，拌匀。 4、把切好的肉放进去酱料盘充分沾满。 5、保证每一块猪肉都能慢慢沾上你的酱料，码好堆在酱料盘里腌制几个小时。 6、用保鲜膜包好放在一边常温腌制，更容易入味。