1、用料：魔芋果1个、水3000克、食用碱10克。2、准备材料，带手套洗净去皮切块，（否则手会奇痒无比），正常是一斤魔芋果加3公斤水10克食用碱，把水和食用碱混合均匀备用。可以根据自己习惯增加或减少水，但是食用碱过多就会很苦。3、魔芋果小块用料理机打成碎泥，越碎越好。4、把打好的魔芋泥倒入第一步备好的水和食用碱的盆里，用铲子抹平放置半小时左右成型。5、待成型后切块加水煮一个小时左右。6、中途换了几次水，尽量把碱水煮出来。7、煮好后再放入一个冷水盆里，每天换下水就好。8、要炒菜之前需要再煮开2.3分钟，捞起洗净切丝就可以炒了。

1、用料：魔芋400克、小米椒3个、蒜2瓣、小葱2根、香菜1根、油辣椒1勺、生抽1勺、米醋1勺、蚝油1勺、白糖适量、盐适量。2、魔芋洗干净，切丝备用。3、魔芋倒入锅里焯水三分钟捞出，过凉水备用。4、将所需要用到的食材全部清洗干净，切好备用。5、勾料汁，碗里加入一勺生抽，一勺米醋，一勺蚝油，鸡精、白糖。6、魔芋里加入一勺油辣椒。7、加入蒜蓉、小米椒、香葱。8、倒入提前勾好的料汁，搅拌均匀，最后放入香菜。

1、魔芋买回来，放在冰箱冷冻一天一夜。取出来解冻，再切成筷子粗细的条备用。2、切好的魔芋条清洗干净，挤干水分备用。3、起锅烧油，放入魔芋条，炒干水份！魔芋条微焦的状态。这样做出来的魔芋爽才更有嚼劲儿。4、放入蒜末，姜末爆香。5、放入两勺生抽，翻炒均匀。6、放入一勺香醋，去除魔芋里面的碱味儿。7、放入一勺蒜香豆豉辣椒酱翻炒均匀。8、放入适量的麻辣烧烤料翻炒均匀。10、放入一勺鸡精翻炒均匀。

1、食材：魔芋粉 50g、水 2500g、食用碱 6g。2、将碱粉用开水溶解开备用,要让碱粉充分溶解，称量50g魔芋粉备用。3、将水下锅，烧热至约70℃左右，再将魔芋粉缓缓下入锅中，搅拌搅散，有团的需打散；整个过程都要不停的大幅度搅拌，搅拌时由内至外，不能粘锅，否则还会起团、锅底糊锅；慢慢搅拌直到魔芋煮开，未开前大火，开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚着就行。

1、用料：魔芋1块、蒜瓣1个、小葱3颗、生姜1块、花椒10颗、干辣椒3个、蚝油1勺、海鲜酱油1勺、辣椒油1勺、孜然粉2勺、盐1勺、鸡精1勺。2、做法：（1）准备好所需的材料：魔芋1块，蒜瓣1个，小葱3颗洗净备用。（2）魔芋清洗干净切成块儿备用。（3）水烧开，放入魔芋煮5分钟左右。去除魔芋里面的碱味儿，还可以使魔芋更加的紧实有弹性有嚼劲儿哦。（4）煮好的魔芋捞出沥干水份备用。

1、素烩菜的家常做法一（1）大白菜适量，红萝卜适量，白萝卜适量，豆腐适量，海带适量，粉条适量，魔芋适量，火腿肠适量，油盐适量，五香粉适量，浓汤宝适量，白胡椒粉适量。（2）白菜洗好，然后切好备用。豆腐切好，可以用盐腌一下，这样好吃些。（3）红萝卜、白萝卜、魔芋，洗好，切好备用。粉条、海带泡发好备用。浓汤宝用半个就好。（4）大白菜、红萝卜、白萝卜、魔芋依次放入，放入翻炒一下。2、素烩菜的家常做法二

1、魔芋300克，辣椒两个，青蒜苗适量，豆瓣辣酱适量，糖适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，蒜适量。2、魔芋切成小块，辣椒、青蒜苗切成小断。3、开火烧水，将魔芋放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。4、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。5、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。6、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。

1、食材：仔鸡一只，魔芋一块，松茸，针蘑适量，葱姜适量，干辣椒适量，八角适量，香叶适量，草果适量，盐适量，老抽适量，料酒适量。2、将仔鸡剁成块状，魔芋也切块，松茸，针蘑用温水泡好。3、干辣椒葱姜等香料备好待用。4、先用沸水焯一下魔芋，使之去掉涩味。5、油锅烧热，将鸡块放进锅里煸炒。6、煸炒出油后，没有血色时烹入适量的料酒去腥。7、然后放少许老抽上色。

1、准备一些主要食材：鱼、肉卷、香菇、白菜心、魔芋丝等，处理各种辅材，香菇剪去蒂头，洗净切片；白菜心洗净切丝；魔芋丝过水洗净等。2、先处理鱼，处理干净，然后切出鱼片，然后放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉等调味料，拌匀腌制。3、准备若干辅料：生姜、蒜头、小葱、辣椒末，如果一点都不想吃辣，可以不要辣椒末，不过最好加入少许，能够提味。