1、清炒菜心能较好地保留菜心的矿物质。需准备的食材有适量的菜心、油、盐、大蒜。先把菜心洗干净，切成一段段，接着把大蒜洗净剁碎。准备好食材之后，把锅烧热，倒油，倒进剁碎的大蒜，把油炒香。2、然后，把菜心倒进锅里，翻炒，炒至菜心开始变色，这时便可以加盐继续翻炒，直至菜心熟透。

1、原料：菜心300克、红椒1～2个（装饰用）、葱适量。2、调味料：调和油、蚝油1又1/2大勺、鲜味汁1大勺、高汤1/4杯、水淀粉、盐少量、鸡精少许。3、先把菜心洗净待用。4、烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右；5、将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用；6、锅内入油烧热，放入适量蚝油和鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉；

1、蒜蓉广东菜心锅内放油，放入蒜丁炒香，然后放入菜心翻炒，炒至颜色变深绿，调入盐、清水，煮1分钟，出锅装盘。2、蚝油菜心菜心在开水里烫熟，水里加少许食油；烫好的菜心整齐地码在碟子里；炒锅加1汤匙油烧热，倒入盐、蚝油和水淀粉勾芡；将蚝油芡汁淋在菜心上即可。3、白灼广东菜心

1、用料：菜心100克，盐适量，橄榄油适量，生抽适量，白糖适量。2、菜心去掉老硬的茎和老叶子，用盐水泡洗5分钟，稍稍沥干水分。3、半锅水烧开，放一勺盐和一勺橄榄油，菜心丢进锅里汆烫。水里放油和盐的作用是汆烫好的菜心不会发黄。4、锅里的水再次沸腾后，将菜心捞出来，这个要视情况而定，菜心比较细的，水开后就捞出来，菜心粗一点的，就烫半分钟再捞起来，这个自己把握。

1、材料：虾仁、龙须面、菜心、植物油、高汤。2、先将准备好的虾仁用开水焯熟，之后捞出来剁碎，成虾仁粒。这样会方便孩子食用。3、将菜心用开水焯熟，捞起，切碎，放一旁备用。4、将水少开，把龙须面切成均匀短小的面段，再放入开水中煮熟、煮烂，捞起来。

1、食材：猪肝200克、菜心2颗、生粉5克、生抽10克、油10毫升、料酒10毫升。2、猪肝洗净，切成0.3CM的薄片，倒入生粉和生抽，腌制10分钟。3、二颗青菜，放点盐，泡水里10分钟，把脏东西泡掉，洗净。4、青菜心米字状切法，切成8等份。5、锅里放油，油加热至平静如水，不冒泡。6、倒入腌过的猪肝爆炒，加入料酒，大概炒1-2分钟，炒熟了。7、倒入青菜心，炒至叶梗稍变软，即可。

白芍青菜的做法。菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。最好是使用盐水，这样能够杀虫。切少许姜丝，可以驱除腥味和泥味。切少许蒜蓉，作为调味。用烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。水完全沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。

1、原料：菜心2根，红辣椒1个，麻油1匙，盐2匙，砂糖2匙，米酒30毫升，味噌100克。2、把辣椒洗净切末，菜心削皮洗净切小块。3、将菜心加入盐拌腌约3小时。4、取出菜心，以冷开水冲洗后沥干。5、将味噌100克用米酒30毫升匀开。6、把菜心放入容器内，加入味噌、砂糖、麻油、辣椒末拌匀即可。