1、煮蛤蜊一般是热水下锅，而且不可以煮太久。如果用冷水下锅煮蛤蜊，很容易让煮出来的花蛤肉变得很柴，一点也不鲜嫩，非常影响口感。2、煮蛤蜊之前需要将蛤蜊清洗干净。可以用盐水浸泡花蛤，这样就可以有效吐沙。如果想要蛤蜊吐的更干净，就综合上面两种办法，然后用体力晃动，这样可以让花蛤把沙吐的更干净，比较花蛤如果有沙，会非常影响口感。

花椒与麻椒的区别在于颜色，味道，果皮不同。1、颜色不同，麻椒颜色较浅，成熟的时候是深绿色，风干之后是棕黄色。花椒颜色较深，通常是棕红色。2、味道不同，麻椒味道比较麻，麻的程度比较重。花椒虽然味道也麻，但不是很麻。3、花椒果皮不同，麻椒果皮的瘤状突起明显，花椒果皮没有瘤状突起。花椒的种类很多，一般都是特指红花椒，云南、四川、陕西等地都有大量种植，以四川的茂县和汉源县所产的品质最好。红花椒外皮颜色棕红或者深红，里面颜色浅黄，果皮厚实，表面的油胞数量多个头大，油性很足。花椒的种类大概分为红花椒和青花椒，而且在这两种之下还有更细化的分类那就是藤椒，它的样子是青色的，这在花椒之中是非常难得的佳品。能够决定花椒的质量也是和产地有关系的，有些地方的水土好自然就会产生更高质量的花椒。

1、果实不同；外观不同；味道不同；用途不同。2、果实不同：藤椒果实成熟后紫红色，果皮有少数油点。花椒果实比较大，成熟后红色或紫红色，果皮密生油点。外观不同：藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。

1、青花椒是花椒比较嫩的时候，目前在我国很多地方都有分布。青花椒的食用价值很高，功效强，可以放在很多菜里面相搭配。生活中还有一种叫做藤椒的食材，两者从口感和外形上看比较类似，所以也常常被人们用来做比较。2、藤椒并不是青花椒，两者之间在外观、味道、叶片、果实等地方都有一些不同的地方。藤椒的植株藤条比花较长，藤椒的表面更加油亮，有着比青花椒更强的芳香挥发性。

首先从植物学分类上来说，藤椒属于芸香科多年生灌木，又名竹叶花椒、万花针、白总管、竹叶总管等。而花椒属于芸香科、花椒属落叶小乔木，属类不同，但都属芸香科。也就是说藤椒和花椒在植物学分类上来说，藤椒和花椒是不同属的，藤椒是多年生灌木而花椒却是小乔木。从枝茎来说，藤椒属于小乔木，植株高度比花椒稍矮，枝叶较为紧凑、细小，枝干刺多，枝干延长形状像藤蔓，故得名藤椒。从花朵来说，藤椒花与花椒花都生于枝条的顶端，花椒的数量比较多大约有20-30片，呈绿色，花期在4-5月左右。