红烧牛蛙是非常好吃的一道菜，但是这道菜需要一些技巧才能做得好吃，跟小编一起来学学做红烧牛蛙的技巧吧。牛蛙怎么烧；材料：牛蛙2只，蒜瓣2头，姜5片，八角2瓣，干辣椒1个，花椒4粒，料酒1勺，糖半勺，老抽1勺。做法。1.牛蛙去头，去爪洗净。剁成块。2.把牛蛙放锅里焯水。3.炒锅加油烧热放八角，辣椒，花椒，大蒜，生姜炒香，放牛蛙煸炒，加料酒，酱油，盐，糖炒匀，加少许水继续炒大约3-5分钟，汤汁收干，晒上白胡椒粉即可出锅。牛蛙的皮能吃吗；牛蛙的皮是可以吃的。用开水将牛蛙皮烫洗一边，洗掉表面的那一层粘杂物，然后充分煮熟就可以了。