谷子属禾本科的一种植物。古称稷、粟，亦称粱。谷子是一年生草本植物，秆粗壮，谷穗一般成熟后金黄色，卵圆形籽实，粒小多为黄色。去皮后俗称小米。粟的稃壳有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色，俗称“粟有五彩”。广泛栽培于欧亚的温带和热带，中国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。