1、碱水面100克、芝麻酱30克、香油30克、生抽10克、老抽3克、香醋3克、鸡精2克、酸豆角适量、小香葱适量、油炸花生少许。2、做法步骤：把30克芝麻酱放在碗中，加入30克香油用筷子搅拌，直到把芝麻酱完全泻开为止。泻芝麻酱的不要加水，要用芝麻油来泻，这样做出来的酱汁口味浓郁，可以紧紧地包裹在面条上，热干面吃起来口感才会醇厚。8、小贴士：芝麻酱不能泻得太稀，要稍微稠一点，才能紧紧地包裹住面条。

1、【食材】：白萝卜1个、胡萝卜1个、小米椒5个、红泡椒2个、包菜叶少许、盐2大勺、白酒50克、花椒10~15粒、白糖2勺。2、第一步：将玻璃泡菜罐清洗干净，倒入白酒摇匀后倒出来，风干。3、第二步：将白萝卜、胡萝卜去皮清洗干净，切成小段。红泡椒清洗干净沥干，掰成段；小米椒清洗干净沥干，切成小段，包菜叶清洗干净沥干，撕成小块。

1、将白萝卜洗净，把白萝卜切成条状，大小适中。2、用能沥干水分的容器装萝卜条，放在通风处，撒上盐，腌制2到3小时。3、锅中烧开水，大概是腌制容器大小的水量，放入盐、生姜、花椒、冰糖煮开，接着倒入醋。4、水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水晾凉，将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入适量的泡椒。5、把萝卜条放进去，密封放置阴凉处7天即可食用。

1、首先将生姜切片，小米辣和泡椒切段，萝卜切片备用。2、都切好后放入白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时，倒出萝卜水。3、然后加入泡椒、姜片、小米辣、白糖、生抽、香醋，用筷子搅拌均匀。4、盖上保鲜膜腌制六个小时以上即可装盘实用。

1、首先准备好所需要的食材。2、将白萝卜用盐搓洗外皮，冲洗干净沥干水，用刀切除头和尾。3、将白萝卜分成四小段，再对半切开。4、接着将白萝卜块切成条。5、将白萝卜条装入大容量的盆子里，撒上少许盐抓匀，腌制30分钟。6、萝卜条腌制出水后，将盐水倒掉。7、用纯净水清洗干净后抓干水备用。8、将小米椒洗净去蒂后擦干水分，用刀切小圈。9、将切成圈的小米椒和白萝卜条混合均匀。11、将柠檬洗净擦干水分切成片。

1、兔子半只，斩小块，洗净。2、酸萝卜一个，切片。3、酸生姜几只，切片。4、泡椒几只，切段；5、处理好的配料；6、泡小尖椒一小瓶；7、香菜适量，切段；8、莴笋头一个，切片。9、因为要等会儿才用，先用水泡着~。10、将兔肉沥水，加盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清（注：泡兔子肉的水要沥掉的，现在看到的水是泡小尖椒的水）。11、搅拌均匀，腌制半个小时。12、炒锅烧热，加约三两菜籽油。13、油烧至八成熟，加入腌制好的兔肉，翻炒约三分钟。14、将兔肉捞出，锅里的油留着继续。15、加入适量豆瓣酱。16、豆瓣酱稍稍翻炒。17、加入切好的酸萝卜，酸生姜，泡椒。18、加入剩余的泡小尖椒。19、将这些配料炒一会儿，炒出香味，尤其是把酸辣味儿炒出来（喜欢花椒的可以再加些花椒）。20、将炒好的兔肉回锅。21、稍稍炒匀，不要炒太久哦。22、加入一小碗清水。23、大火烧开，加入莴笋片。