1、首先观色泽。蔬菜的颜色大相径庭，即使同一种蔬菜也有着颜色深浅之分，蔬菜的营养价值高低与其色泽也同样有着很大的联系。一般来说，颜色较深的营养价值会相对较高。这是因为维生素C、胡萝卜素的分布与叶绿素的分布平行关系，这些营养成分在深绿色蔬菜中含量较高。同时某些颜色的蔬菜对疾病有着很好的药用效果，比如红色蔬菜有利于缓解伤寒感冒等症状，绿色蔬菜有助于预防阑尾炎等。

1、秋葵的嘌呤含量不高，每100g秋葵大概含有25mg的嘌呤，为低嘌呤蔬菜，人食用后通常不会造成血尿酸水平升高，因此高尿酸血症及痛风人群等均可以适量食用秋葵。2、秋葵含有大量矿物质，在体内代谢后会变成碱性物质，在一定程度上有利于碱化尿液，促进尿酸排泄。所以若高尿酸血症及痛风人群对秋葵不过敏，则可以正常适量吃秋葵，对机体存在一定的好处。3、并且中医认为秋葵具有利咽、下乳、通淋等作用，常用于缓解咽部肿痛、小便淋漓、产后乳汁分泌少等症状。

1、对于没有剥皮的、生的青豌豆不要进行清洗，应该直接放冰箱冷藏。如果豌豆已经剥出来豆粒了，那便适于冷冻。2、将剥了皮的豌豆放进袋子里（不要清洗），然后密封，并平铺整齐放入冰箱的冷冻室里，直接冷冻即可。3、要吃的时候，将剥了皮的豌豆从冷冻室放进温室里，大概几分钟后就解冻了。对于冷冻的剥了皮的豌豆最好要在一个月之内把它吃完。