将鸡胗表面冲洗干净后摘除掉附带的鸡油，用菜刀将洗净的鸡胗划开，将里面尚未消化完全的食物残渣冲洗干净，然后用指甲将鸡胗内壁的黄色厚膜全部撕下来，最后将鸡胗清洗干净即可。

将鸡胗表面冲洗干净后摘除掉附带的鸡油，用菜刀将洗净的鸡胗划开，将里面尚未消化完全的食物残渣冲洗干净，然后用指甲将鸡胗内壁的黄色厚膜全部撕下来，最后将鸡胗清洗干净即可。

将鸡胗表面冲洗干净后摘除掉附带的鸡油，用菜刀将洗净的鸡胗划开，将里面尚未消化完全的食物残渣冲洗干净，然后用指甲将鸡胗内壁的黄色厚膜全部撕下来，最后将鸡胗清洗干净即可。

将鸡胗表面冲洗干净后摘除掉附带的鸡油，用菜刀将洗净的鸡胗划开，将里面尚未消化完全的食物残渣冲洗干净，然后用指甲将鸡胗内壁的黄色厚膜全部撕下来，最后将鸡胗清洗干净即可。

将鸡胗表面冲洗干净后摘除掉附带的鸡油，用菜刀将洗净的鸡胗划开，将里面尚未消化完全的食物残渣冲洗干净，然后用指甲将鸡胗内壁的黄色厚膜全部撕下来，最后将鸡胗清洗干净即可。

鸡胗可以和剁椒搭配，要把鸡胗以及鸡心先清洗干净，血水去除，把油脂部分去除，然后再切开鸡胗，再切成片状，反复清洗，放进盘子里面，准备一些蒜，生姜，大葱，剁椒，锅里面加入适量的凉水，鸡心鸡胗放进去，再加入花雕酒，葱段，生姜片煮开浮沫撇掉，鸡心鸡胗放进盘子里面，另外准备一个锅子加入油，等到花椒粒炸香以后就捞出来，再加入大蒜，生姜，大葱爆香，加入红剁椒绿剁椒，鸡胗，鸡心翻炒均匀，再把酱油放进去，加一些盐糖翻炒到汁水全部裹在鸡胗以及鸡心上面，变成棕红色就可以盛出来吃了。

1、首先把鸡胗放在案板上：慢慢来，因为它们可能有点滑。如果鸡胗身上沾满了血或碎片，那就先用水冲洗，然后再把它们放下来。2、把它纵向切成两半：紧紧地按住鸡胗，切成两半，一直切到两块。3、在水下洗鸡胗的内部：冲洗掉鸡胗的内部杂物，可能需要几分钟才能完成此过程，直到肉看起来完全干净为止。5、把衬里脂肪剪掉：当鸡胗的内部干净猴，会在里面看到一个黄色的衬里，去掉衬里，这样鸡胗就清洗干净了。

1、新鲜鸡胗，首先要用流水冲洗干净，然后摘掉上面附带的肥油等乱七八糟的东西。2、用刀将洗净的鸡胗剖成两半，用手掰开，鸡胗里面有许多尚未消化的食物，甚至还有可能发现小石子等杂物，这是正常的，直接用流水冲洗干净就行了。3、把鸡胗内部的东西冲洗干净后，鸡胗的内壁有一层黄色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干净，因为这层黄色的厚膜很苦。