绿色蔬菜一般可以与各种食物一起搭配食用，没有特别禁忌的食物。然而，有一些食物可能会降低绿色蔬菜中的营养价值，例如乳制品和糖分过高的食物。这是因为乳制品中的钙会与绿叶蔬菜中的铁相互竞争，影响铁的吸收。同样，高糖食物会增加血糖水平，影响绿色蔬菜中的营养成分的吸收和利用。因此，在搭配绿色蔬菜时，最好避免同时食用乳制品或高糖食物，以保持绿色蔬菜的营养价值。

蔬菜中品类众多，颜色也不一，面对着市面上这么多的蔬菜品种，有的人不免又犯了“选择困难症”了，不知道选什么颜色的蔬菜才更有营养。对此，专家表示什么颜色的蔬菜都有营养，不过首选绿色。为什么呢。经常有人问：“吃什么样的蔬菜既安全又营养？”我提出两句话：“七色兼食，以绿为主；五类俱全，以叶为先。”。也就是说，按颜色来选吃蔬菜的话，红、橙、黄、绿、紫、白、黑七种颜色的菜都要吃，但必须以绿色的为主；以叶、茎、根、瓜、果的形态选吃蔬菜的话，应该以叶茎菜为首选。也就是说，绿叶菜是排在第一位的蔬菜。

1、最好不要吃。 2、相对于其他食材来说，绿叶蔬菜中本身含有较多的盐，放置时间过长时很容易在细菌和酶的作用下转化成亚盐。而亚盐进入到人体之后会影响到血红蛋白携带氧气的能力，如果长期食用过多的话就会容易使人体出现头痛头晕、乏力不适等缺氧的症状，所以一般情况下是不建议吃隔夜绿色蔬菜的。

想要莴笋保存得久可以先将莴笋放叶子摘掉，不刮皮放在保鲜袋中然后再放置到冰箱中，或者可以用水浸泡，也可以把莴笋放进冰箱保存，最好是不要超过四到五天就把莴笋吃掉。