<&list>首先把甲鱼的头剁掉，然后把甲鱼放在80度左右的热水中泡两到五分钟；<&list>看到甲鱼的表面稍稍变白后，捞出放凉。<&list>把硬皮剥掉，用尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，把黑皮刮掉后洗干净就可以了。

<&list>首先把甲鱼的头剁掉，然后把甲鱼放在80度左右的热水中泡两到五分钟；<&list>看到甲鱼的表面稍稍变白后，捞出放凉。<&list>把硬皮剥掉，用尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，把黑皮刮掉后洗干净就可以了。

1、所需食材：甲鱼、猪肚、生姜、枸杞。2、首先我们肯定是宰杀甲鱼了，在宰杀甲鱼的时候我们要注意，甲鱼壳非常的硬，我们下刀的时候一定要注意不要切到甲鱼的外壳而划伤自己的手。很多朋友害怕夹鱼的外壳太滑，可以往甲鱼的背上撒上一点淀粉，这样就不会滑了。3、宰好甲鱼后我们先烧开水把甲鱼放在开水中烫一下，烫个半个小时左右，取出甲鱼，这时候我们会发现甲鱼的后背上有一层的黑膜，我们用手把甲鱼的黑膜去除。然后在清水中反复清洗两三遍，再用菜刀把甲鱼的外壳和腹部的龟壳去掉，把甲鱼肉剁成小块方便食用。4、然后我们处理准备好的猪肚，猪肚先用盐和白醋反复搓洗几遍，然后用清水冲洗干净，然后在猪肚上加一些面粉搓洗一遍，这样做是为了去除猪肚上面的腥味，然后用清水冲洗干净。

1、主料：甲鱼500克，骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克，姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克2、将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；3、将山药去皮，洗净后切成块；4、在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

1、用料：甲鱼1条、冬笋1根 、火腿1根。2、甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。3、把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。4、冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用。

1、主料：甲鱼半只、鸡半只、红枣3-4颗、黄芪2克、枸杞子10颗、当归2克。2、辅料：盐5克、鸡精3克、姜3片、葱2段。3、做法：（1）把甲鱼宰杀，洗净，剁块。（2）老母鸡剁成大块。（3）锅里放水，鸡和甲鱼放到里面焯水备用。（4）把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里。（5）加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜。（6）用大火烧开，撇去浮末。