1、准备配料：葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。2、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。3、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。4、捞出，洗净表面浮沫，另准备一个锅，放入水，放牛肉。5、放入姜片，放入葱段，放入香料，放入适量的生抽，放入适量的老抽上色。6、大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，继续煮至牛肉熟。7、牛肉做好后，捞出切片即可。

1、冬瓜洗净切成丝连皮一起。2、卤牛肉切成片。红椒顶刀切成圈。蒜蓉切好。3、锅烧热，放少许油，下蒜蓉煸香。4、放冬瓜皮快速翻炒。5、翻炒至软，放卤牛肉片翻炒。6、放红椒圈翻炒，放盐，放味精，放酱油，翻炒几下，就做好了。

1、大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。2、把牛肉切大块，洗干净。3、烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。4、锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，5、拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。