芽菜，是一些果实或者种子发芽之后的那个芽。这些芽有丰富的营养，并且营养很全面，因此保健功效特别多。那么如何用芽菜抗衰老。如何用芽菜抗衰老；研究显示，豆类和谷物种子发芽后，胚芽中不仅胡萝卜素、维生素B2 、维生素E等营养素的成分比发芽前增多，而且生物活性物质类黄酮也增加了190%，从而带来良好的保健功效。黄豆芽降低血压；黄豆在发芽过程中有很多的营养素被释放出来，如B族维生素和维生素C、E等。它还在降低血压、抗心律失常等方面，功效卓著。黄豆芽一般可以炒食、凉拌或炖汤。可用油急速快炒，加少量食醋，切不可加碱，这样才能保持B族维生素不损失。绿豆芽防牙龈出血；

1、豆芽根可以吃。一般豆芽都会有豆芽根，只是豆芽的正常结构而已，没有毒性。但是因为根部的作用主要是在豆芽生长时作为其下胚轴，也就是日常生活中我们看见的白色长条状部分，营养价值并不高，可以去掉后再吃。2、一般豆芽的营养价值主要在下胚轴和子叶中，其中富含蛋白质、维生素C、钾、磷、钙、铁等物质，适当食用有利于补充身体所需营养。而且豆芽的热量也比较低，还富有膳食纤维，适当多吃也可以增加饱腹感，促进排便。3、豆芽根不仅营养价值相对较低，吃起来可能会导致整体的豆芽口感较差，因此没有特殊要求的情况下可以把根部去除。

1、生绿豆芽放一夜，如果发芽的绿豆没有出现外观萎缩、存在异味等变质表现，一般是可以食用的，与市场中购入的绿豆芽相似。在绿豆发芽的过程中，其中的维生素C、氨基酸的含量会增加，相比于绿豆，绿豆发芽后对人体的营养价值更高。2、不论绿豆是否发芽，均属于性凉食物，具有清热祛火、消肿利尿等作用，适量食用对人体具有一定的益处。但是体质虚寒，存在腹部、四肢寒冷以及易于疲劳等症状的人群，不建议食用过多，容易加重体内寒气，引发身体不适加重。绿豆发芽后含有比较多的膳食纤维，有利于润肠通便，便秘患者可适当进食。但胃肠道欠佳的人群不建议大量食用发芽的绿豆，可能会加重胃肠道的消化负担，甚至可能引发腹胀、腹痛、胃胀、胃痛等不适症状。

1、生绿豆芽放一夜，如果发芽的绿豆没有出现外观萎缩、存在异味等变质表现，一般是可以食用的，与市场中购入的绿豆芽相似。在绿豆发芽的过程中，其中的维生素C、氨基酸的含量会增加，相比于绿豆，绿豆发芽后对人体的营养价值更高。2、不论绿豆是否发芽，均属于性凉食物，具有清热祛火、消肿利尿等作用，适量食用对人体具有一定的益处。但是体质虚寒，存在腹部、四肢寒冷以及易于疲劳等症状的人群，不建议食用过多，容易加重体内寒气，引发身体不适加重。绿豆发芽后含有比较多的膳食纤维，有利于润肠通便，便秘患者可适当进食。但胃肠道欠佳的人群不建议大量食用发芽的绿豆，可能会加重胃肠道的消化负担，甚至可能引发腹胀、腹痛、胃胀、胃痛等不适症状。

1、绿豆发芽了还是可以吃的。发芽之后的绿豆的营养价值更加的高，里面还有大量的维生素，可以有效的补充身体所需要的多种成分，还可以起到美容养颜、消肿淡斑的功效，可以在一定程度上促进肠道蠕动。2、而且发芽之后的绿豆含有的铁元素大大的升高，可以促进血红蛋白的生成。但是需要注意发芽之后的绿豆嘌呤的含量会迅速增加，有痛风的患者建议不要使用。