花卷是属于咸口的馒头，里面有葱花和一些香料粉，由于其外形就像一朵花朵因此而且得名。那么制作花卷要发面吗？如何让花卷做的松软好吃呢？今天就来跟大家分享制作花卷的几个小妙招。一、花卷要发面吗；要；花卷是要发面的。其实花卷的制作方法跟其他包子或者馒头的制作方法类似，都是需要先将面团进行发面，然后再制作。发面可以用老酵，就是每次制作包子时的剩下的面团，也可以用酵母粉或者是小苏打粉来辅助发酵，所以大家在制作花卷的时候，一定要在面粉里面加入老酵或者是小苏打，酵母粉进行发酵，这样做出来的花卷才会松软又好吃。二、如何将花卷做的松软可口。1.温水合面；

一般来说，蒸包子需要10-20分钟不等，具体时间取决于包子的大小和使用的蒸笼。如果不确定包子是否熟透，可以用筷子戳一戳，如果可以轻松戳破的话，就说明包子已经熟了。蒸好的包子还需要再闷2到3分钟以后再打开盖子，这时候包子才彻底的熟了。1、包子冷水上锅蒸15到20分钟。2、包子的制作方法大概就是和面、醒面、准备馅料，最后包好上锅蒸熟即可。蒸包子可冷水上锅也可以热水上锅，冷水上锅自然时间要久点，通常拳头般大小的包子冷水上锅需要蒸15至20分钟，关火后再焖两分钟再拿出来即可。

1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，揉面完成。3、抹一些水在面团表面，保湿。盖上盖，放温暖处发酵。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。

1、包子面的配方：高筋面粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖5-8克、内酯8克。发面技巧：将面团放在温度在30-35℃之间的环境中，比如放在锅内，一般发酵30-60分钟就可以了。 2、小苏打、内酯直接放入面粉中，酵母则需要用水溶化后再倒入面粉中。3、揉面需要做到“三光”，即面团光滑，盆里没有面粉，面团不黏手。 4、将面团揪成剂子后建议盖上布，防止时间过长剂子干裂，影响品质。

1、准备好适量的面粉、醋、白酒、温水、碱面或者小苏打待用。2、按比例把面粉和水、醋搅拌均匀，放置十分钟。3、加入适量小苏打或者碱面，使劲揉面，直到没有酸味为止。4、把揉好的面团按出一个洞，加入适量白酒，继续揉面。5、揉好面团，盖上湿布，放置十分钟，最好放置在温度较高的地方，有助于发面。

1、使用温水：自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却。2、醒面时间要够：虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的，比如目前这样的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久。

芝麻鱼球是山东及浙江的传统名菜，属于鲁菜系或浙菜系。造型美观，鲜香四溢，色泽金黄。其主食选择上也会有要求，鲤鱼。分赤鲤、黄鲤、白鲤，性味相同，为鱼之上品，今天我们学习下芝麻鱼求的做法。 芝麻鱼球 原料 偏口鱼肉450克、猪肥