不能吃。发霉后的椰皇不仅其营养成分会被霉菌污染，而且还会产生霉菌毒素，加上霉菌毒素具有扩散性，即使只是看到外面有少量的发霉痕迹，但可能内部也已经有霉菌毒素感染，若食用有健康风险，为了安全起见，最好不吃。椰青外面发霉里面可以喝吗。不能喝。椰青一旦发霉，其霉变部位可能已经扩散到内部，是无法凭借肉眼看出来的，加上霉菌毒素耐高温，即使将椰青里面的肉和汁水加热煮沸也仍然存在食用健康危害，因此椰青发霉最好马上扔掉，不用担心浪费，身体健康最重要。如何分辨椰子水坏没坏1、看颜色。正常情况下，椰子水是透明色纯净的，如果出现黄色、米汤色或其中夹杂有脏物等现象的，说明椰子水已经出现变质腐坏了，不能继续食用。2、闻气味。