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煎牛排前首先让牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分，注意不要用水洗牛排，然后将橄榄油、黑胡椒、海盐撒至牛排两面，并用手按摩一会，接着热锅倒入橄榄油，放入牛排，两面各煎60秒，放入黄油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。
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使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。用食指伸直按住叉子背部，刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。以叉子压住食物固定，顺着叉子的侧边，用刀切下约一口大小的食物，然后用叉子送入口中。
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牛排熟度一般分为5种：1、3、5、7、9，其实严格来说还有一种全生牛排。所以，牛排的成熟度划分基本都是奇数。这是国内西餐厅的划分，但到了国外吃牛排就不同了，国外没有1、3、5、7、9这些说法。国外的说法是：rare(1分熟)、medium rare（3分熟）、medium(5分熟)、medium well（7分熟）、well done（9分熟，即全熟）。因为翻译的原因，到了国内就成了奇数熟度。
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胡椒酱汁、蘑菇酱汁、红葡萄酒酱汁、波米滋汁、戴安娜酱、阿根廷香辣酱等。胡椒酱汁：由各种胡椒、青葱、白兰地及奶油熬制，口味略辛辣。蘑菇酱汁：由蘑菇、青葱及少许雪莉酒调配而成，口味鲜咸。红葡萄酒酱汁：由炒熟的洋葱丁和蒜蓉，加上芥末、黄油、西芹以及红酒调配的一种酱汁，口感滑润又有回甘。
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如果是盒装的牛排可以不用清洗，如果是超市购买的新鲜牛排则需清洗，盒装牛排通常已腌制好，用厨房纸吸一下表面就可以煎牛排了，而新鲜牛排途径很多人手，都带有细菌的，买回来务必要清洗下，可以在一个固定的盆里清洗一下，然后用厨房纸巾蘸干。
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牛肉腥味太浓可以用洋葱碎清洗牛肉，再调些面糊搓一会并清宫戏，还可以用香料下锅爆炒之后收汁翻炒或者加水煮开，如果是酱牛肉吃法可以用葱姜蒜和药料重新熬制，或者回勺翻炒。
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先把和牛准备好，用纸把和牛表面的血水吸干净不可以用水直接洗，然后在和牛的表面上面撒上少量的盐和胡椒，然后放入锅里面去剪，每面煎两分钟左右即可。
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这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛里脊：适量;芹菜:少许;胡萝卜:少许;洋葱:少许;烤肉料：适量;黑椒牛扒的做法牛里脊肉切成薄片，用刀背拍松。切点西芹胡萝卜洋葱做配菜cook100法式黑椒料一袋，取20克，把牛肉片拌匀，腌半小时锅里放油，油六成热后下牛排煎。用大火将两面稍微煎过，锁住牛排的肉汁。然后把剩下的腌肉汁浇进去，盖上锅盖，闷两分钟把牛排推到锅的一侧，然后把配菜倒进锅里炒出香味...
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