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清洗鸡翅可以把购买回来的鸡翅放到清水中浸泡20分钟左右，搓揉干净后再用清水清洗几遍，接着将鸡翅放到盆里面再倒上一壶开水，让开水淹没烫一下，然后把鸡翅捞出放到碗里面在倒入适量的料酒浸泡大概5分钟后捞出，接着再用清水冲洗即可。
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清洗鸡翅可以把购买回来的鸡翅放到清水中浸泡20分钟左右，搓揉干净后再用清水清洗几遍，接着将鸡翅放到盆里面再倒上一壶开水，让开水淹没烫一下，然后把鸡翅捞出放到碗里面在倒入适量的料酒浸泡大概5分钟后捞出，接着再用清水冲洗即可。
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可以选择专门的不粘锅，或者使用生姜在锅内壁均匀的涂抹一遍，也可以先把空锅放在火上烧一会，当感受到烧至锅内略有青烟冒气的时候，加入几勺植物油然后用勺子搅动均匀进行滑锅即可。
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判断炸鸡熟没熟需要区分鸡肉类型，同时要注意炸鸡下油锅的温度，油锅六七成热时就可以把鸡肉放进去炸了，然后将炸鸡捞出，观察表面是否呈金黄色，表皮是否酥脆以及是否浮到油锅上，用筷子插进鸡肉里判断有没有熟就可以了。
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把变软的油炸物变脆可以将油炸的东西重新放到油锅中再炸一次，也可以用平底煎锅或电饼铛加热，且不需要放油，开小火煎制，还可以用玻璃制品或是陶瓷制品的容器盛着炸鸡放进微波炉，听到炸鸡表面有油炸的声音时就可取出炸鸡。
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炸鸡炸出来很硬可能是制作炸鸡时没有处理好导致的，制作炸鸡需要先将其用温水洗净，然后凉水下锅，水开后煮5分钟逼出血水，然后重新烧水再煮一遍，捞出后鸡翅后第一层裹面粉，第二层裹蛋液，第三层沾上面包糠放进油锅中炸至表面呈现金黄就可以出锅了。
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判断炸鸡熟没熟需要区分鸡肉类型，同时要注意炸鸡下油锅的温度，油锅六七成热时就可以把鸡肉放进去炸了，然后将炸鸡捞出，观察表面是否呈金黄色，表皮是否酥脆以及是否浮到油锅上，用筷子插进鸡肉里判断有没有熟就可以了。
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香辣炸鸡翅的做法，1、准备好材料，淀粉，面包糠，鸡蛋打成蛋液。2、将鸡翅中洗净腌制（在超市直接买的腌制好的，也可以在网上买腌料奥尔良口味等很多种都可以）。3、先将鸡翅中，裹上一层淀粉。4、再裹一层鸡蛋液。5、再裹上面包糠。6、裹好后。7、起油这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡翅：8个;烤肉酱：适量;橄榄油：5克;用料：鸡蛋1个，鸡腿肉或者鸡
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