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先将土豆切成条，并用清水将表面淀粉洗掉，锅中烧水，水开放入土豆条煮，煮至八成熟将土豆条捞出放在牛奶中浸泡，浸泡好后将土豆条捞出吸干水分，并在土豆条表面沾一层淀粉，锅中热油，油温七成热时下入土豆炸，在第一次炸好捞出后，将油温升高，再复炸一次。
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首先将老抽、生抽、花椒粉和料酒等配料均匀涂在鸭身上放入冰箱腌渍一天，然后取出拣去调料，放在通风处，将蜂蜜和白醋搅拌成脆皮水，刷遍鸭子全身，把表皮晾干放入烤箱烤制30分钟，再取出刷一遍脆皮水用锡纸盖住，再将表皮晾干，放入烤箱烤30分钟即可。
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首先把鸭翅膀洗净并斩断关节，烧开水加料酒，先焯一遍鸭翅，捞出淋干水，锅内加入水，大料，花椒，桂皮，草果，丁香，茴香，盐，红糖和酱油并煮开，水开后放入鸭翅，大火烧开，小火卤二十分钟，关火闷泡一小时或更久，最后把锅内卤好的鸭翅膀捞出即可。
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清洗超市买的鸡爪可以在煮鸡爪之前把鸡脚或者该剪的部位剪干净，处理好以后用清水充分的冲洗，然后用盐粒搓抹或者老姜擦拭，锅煮捞出后用冷水搓洗，将鸡爪放进去热水泡一下并静置放凉即可。
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鸡翅根便宜是因为鸡翅根的肉比较少，并且受供求关系的影响，在炸鸡行业的带动下，市场对鸡翅的需求高于鸡翅根，肯定会使鸡翅根供大于求，以至于市场必须降价才能保证销量，以免造成损失，也是鸡翅根便宜的原因。
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鸡翅根便宜是因为鸡翅根的肉比较少，并且受供求关系的影响，在炸鸡行业的带动下，市场对鸡翅的需求高于鸡翅根，肯定会使鸡翅根供大于求，以至于市场必须降价才能保证销量，以免造成损失，也是鸡翅根便宜的原因。
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准备材料：鸭子1只、姜适量、大蒜适量、红烧酱油适量、蚝油适量、青椒适量、紫苏适量。将鸭子切块，干锅炒鸭肉，炒干水分。将炒干的鸭肉放入高压锅，加姜片，加水，没过鸭肉，压20分钟。将压好的鸭肉捞出，锅中下油，爆炒姜片、大蒜。倒入鸭肉翻炒，加入青椒、紫苏。
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准备食材：鸡翅中6只、姜1大块、盐焗粉15克、食用油1小勺。做法：鸡中翅洗净沥干水分，叉上小洞，加入盐焗鸡粉抓匀腌制半小时，姜去皮洗净切片。电饭锅加入少许食用油，姜片铺在锅底，再把鸡中翅放上。放电饭锅里，按下煮饭键，等电饭锅跳闸后，焖5分钟，再把鸡翅翻面，然后再按下煮饭键。
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鸭子可以做成啤酒鸭，首先将鸭肉冷水下锅并加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分，然后热锅放少许油并下鸭肉翻炒，将鸭肉表面的油脂翻炒出来后加入冰糖及酱油继续翻炒，接着加入大罐啤酒没过鸭肉，大火煮开后转小火煮，最后加入青椒翻炒均匀后再加盐和胡椒粉调味即可。
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将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条。芋头切成条，放沸水锅内氽两次。炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅。再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣。放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软。芋头入味时，加入青蒜苗、味精。最后用温淀粉勾薄芡起锅。
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将鸭肉剁成块，放入盘中，加入适量蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟。热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色。翻炒两三分钟左右，（如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量酱油、葱末，炒匀后即可出锅。
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准备材料：魔芋1块、鸭子1只、葱适量、姜10克、料酒10克、盐3克、泡椒适量、青椒适量、油适量、花椒适量、豆瓣酱10克、糖色3克、啤酒2瓶、陈醋5克、小米辣适量、胡椒粉2克、鸡精2克。鸭子洗净加葱、姜、料酒，盐腌制10分钟。泡椒切粒，青椒滚刀，蒜拍烂，姜切丝。魔芋切条或者片。
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准备材料：鸭腿2个、小米椒3个、青椒2个、葱适量、姜1块、料酒2勺、盐1勺、酱油3勺、黄豆酱2勺、食用油适量、糖适量、大蒜适量。鸭腿清洗干净，青红椒去蒂，切成小圈，姜切丝，葱切段，蒜切成片，鸭腿去骨，切成2厘米宽的长条。放入料酒和姜丝腌制20分钟。锅里放油，油温8层热时放入鸭条。
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这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸭翅：11支;食盐：适量;酱油：适量;料酒：适量;花生油：适量;八角：适量;葱：适量;姜：适量;干辣椒：适量;白糖：适量;鸡精：适量;红烧鸭翅的做法鸭翅对半切开，飞水。（原汁留着备用）热锅冷油，先把尖辣椒煸出辣味，放入葱段和姜片倒入鸭翅，煸炒均匀倒入料酒、酱油、糖和八角，着色均匀将原汁倒入锅内，以没过鸭翅为准。水开后加盖小火焖20;30分钟，揭盖开大火收汁，放少许的盐和鸡精起锅装盘...
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