卤水豆腐

先将豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备好姜，蒜，葱。将油烧热，倒入姜、蒜、豆瓣酱炒香，然后倒入肉末，炒至分离，加水，另外将胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽调成佐料。倒入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花。

先将豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备好姜，蒜，葱。将油烧热，倒入姜、蒜、豆瓣酱炒香，然后倒入肉末，炒至分离，加水，另外将胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽调成佐料。倒入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花。

红烧豆腐是怎么做的，红烧豆腐：原料：豆腐1000克，食油100克，淀粉25克，葱段、姜丝、八角、花椒、酱油、精盐各适量。做法：1.豆腐切成2厘米方块，用少量的旺油炸至金黄色。2.另起油锅，放底油用葱、姜、八角、花椒爆锅(可先放八角)，花椒后捞出再爆锅，最后加酱红烧豆腐的做法盐蛋黄炒豆腐，特备要注意的就是在炒盐蛋黄的时候，尽量不要开大火炒，因为容易把蛋黄炒糊食材：豆腐、猪肉、葱、

1、凝聚剂不一样：卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点的，石膏豆腐是用硫酸钙化成的石膏水点的。2、口感不一样：卤水豆腐含水量少，口感比较绵韧，吃起来有点硬，而石膏豆腐含水量少，口感较细嫩，豆香味比较淡。

1、凝聚剂不一样：卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点的，石膏豆腐是用硫酸钙化成的石膏水点的。2、口感不一样：卤水豆腐含水量少，口感比较绵韧，吃起来有点硬，而石膏豆腐含水量少，口感较细嫩，豆香味比较淡。

可以根据豆浆的浓度来调节内酯的用量，千万不能用温水或者开水，冲完浆后不能摇动，需要拿一个盖子把豆腐盖起来，并且豆腐凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象了。

卤水甜了想要调回来可以加一些卤料，也可以加一点味精或者食盐和食醋来调味，还可以盛一部分出来加水进行稀释，或者在卤水中多加点酱油并用煮茶叶蛋用的大片茶叶来进行调节，这样淡化卤水中的甜味的效果也很好。

首先在石膏点豆腐时，先拿一个稍微大点的盆子或者汤盆舀豆浆将石膏化开，然后拿汤瓢一瓢一瓢的舀来往锅里点，豆浆一定要要烧熟，石膏时一定要用水化开，还可以放葡萄糖和淀粉以及石膏三合一进行制作成豆腐。

首先在石膏点豆腐时，先拿一个稍微大点的盆子或者汤盆舀豆浆将石膏化开，然后拿汤瓢一瓢一瓢的舀来往锅里点，豆浆一定要要烧熟，石膏时一定要用水化开，还可以放葡萄糖和淀粉以及石膏三合一进行制作成豆腐。

卤水甜了想要调回来可以加一些卤料，也可以加一点味精或者食盐和食醋来调味，还可以盛一部分出来加水进行稀释，或者在卤水中多加点酱油并用煮茶叶蛋用的大片茶叶来进行调节，这样淡化卤水中的甜味的效果也很好。

卤水甜了想要调回来可以加一些卤料，也可以加一点味精或者食盐和食醋来调味，还可以盛一部分出来加水进行稀释，或者在卤水中多加点酱油并用煮茶叶蛋用的大片茶叶来进行调节，这样淡化卤水中的甜味的效果也很好。

卤水甜了想要调回来可以加一些卤料，也可以加一点味精或者食盐和食醋来调味，还可以盛一部分出来加水进行稀释，或者在卤水中多加点酱油并用煮茶叶蛋用的大片茶叶来进行调节，这样淡化卤水中的甜味的效果也很好。

卤水甜了想要调回来可以加一些卤料，也可以加一点味精或者食盐和食醋来调味，还可以盛一部分出来加水进行稀释，或者在卤水中多加点酱油并用煮茶叶蛋用的大片茶叶来进行调节，这样淡化卤水中的甜味的效果也很好。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料豆腐干：适量;猪肉：1块;鸡爪:适量;素鸡:适量;鸡蛋:适量;水面筋:适量;卤水：适量;冰糖：少许;小葱：1小把;食盐：适量;生抽：适量;老抽：适量;干辣椒：适量;姜：适量;蒜：适量;香卤豆腐干的做法准备材料肥肉绰水后，将所有材料放入砂锅内，倒入适量水倒入生抽、老抽加少许冰糖大火煮开后关小火焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料干黄花菜：10根;黑木耳：5朵;内酯豆腐：1盒;老抽：30毫升;白糖：5克;水淀粉：45毫升;辣椒油：适量;老豆腐的做法内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入3克盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟，然后关火暂时不用取出豆腐。干木耳和黄花提前用温水泡发备用；锅中加入少许油烧到4成热，然后放入木耳和黄花炒出香味，然后倒入泡木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子；水能没过材料2/3处即可，然后倒入老抽、白糖、盐拌匀，等到锅中的水烧开后划...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料北豆腐：1块;色拉油：适量;老豆腐的做法准备一块老豆腐也就是北豆腐用刀把豆腐切成厚薄均匀的大片锅里剩余的油重新加热到八成热放入豆腐片炸制待豆腐表面凝固，用筷子夹着豆腐翻面翻面后继续炸制期间不断用筷子夹着豆腐翻面直到把豆腐炸成金黄色，表面起泡控油捞出...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料猪肉馅：适量;豆腐皮：适量;卤汁：(老)适量;小葱：适量;香油：少许;生抽：适量;卤肉卷的做法小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀豆腐皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料豆腐：1块;孜然：10克;花椒：8克;干辣椒：5个;食盐：5克;植物油：4汤匙;白芝麻：5克;孜然豆腐的做法豆腐冲洗干净切大片，厚度我没注意，顺长切了8片孜然粒干锅小火炒至微微变黄出香味，用料理机打成粉干辣椒和花椒同样炒出香味打成粉平底锅加适量植物油，六成热时放入豆腐，煎至一面金黄翻面依次洒入盐、花椒粉、辣椒粉和孜然粉，另一面煎至金黄时翻面，同样洒盐和三种粉再次翻面即可关火，最后撒点白芝麻...