有些水果未熟就要采摘

你去过果园吗如果你在水果大量上市期间到过果园,就会发现一个奇怪的现象:果农在水果没有完全成熟的时候就大量采摘上市了,这是怎么回事呢你也许会想,等水果完全成熟时再采摘岂不更好? 这种想法当然是好的,但是却不现实,这是因为,当水果开始成熟的

这是因为当水果开始成熟的时候，果肉中会产生一种气体。这种气体叫作乙烯，它能催熟果子。水果从产地运往各地，要经过很长时间。成熟的水果运输、保存都不容易，当到达目的地的时候就已经不能再出售了。这就是为什么水果要提前采摘。

基本原则：水果的成熟现象包括果形变大、重量增加、质地变软、果皮转色、香气变浓、糖度增加、酸度减少、苦涩味消除等现象。选购的重要指针有以下几点： 闻香气：成熟的水果会散发出特有的香味，可用鼻子闻水果的底部，若香气愈浓表示水果愈甜，

你去过果园吗？如果你在水果大量上市期间到过果园，就会发现一个奇怪的现象：水果在还没有完全成熟的时候就被果农大量采摘上市了。这是怎么回事呢？你也许会想，等水果完全成熟时再采摘岂不更好吗？

会的，快熟了的水果都会释放一种催熟的物质，最好是把没熟的和已经熟了的放一起，这样会更明显，从南方运到北方的香蕉刚摘下来的只有五分熟，那些小贩在卖的前一天会在香蕉箱里洒类似水果自身散发出来的催熟剂，最常用是乙烯利，适用于大多数水果

这种想法当然是好的，但是却不现实。这是因为，当水果开始成熟的时候，果肉中会产生一种气体。这种气体叫作乙烯，它能催熟果子。水果从产地运往各地，要经过很长时间。成熟的水果运输、保存都不容易，特别像香蕉、柿子等容易腐烂，当到达目的地的时候就已经不能再出售了。

要想加速水果成熟，可以将未成熟的水果和成熟的一起密封放置在温和湿润的室内一段时间。其原理是利用成熟的水果释放出的乙烯来催熟未成熟的水果。 尚未熟透、无法立即食用的水果不要马上冷藏，未成熟的水果，果实偏硬、较酸；成熟的水果，果实软

看起来，成熟和保鲜的确是个矛盾。解决的办法是，不等果体完全成熟就摘下来，运到销售地，再把它们放在密闭的房间里，然后放进乙烯气体。在乙烯的作用下，水果会快速成熟，只要几天就会像枝头熟透的果子了。

可将其与熟了的苹果放在一起。 香蕉外皮颜色完全变黄，同时闻着有浓郁的果香，此时的香蕉最好吃。但香蕉很容易变黑，因此购买时可选择稍微生点的。 一般来说，带“青肩”的香蕉在室温的条件下保存，1—2天就可以吃了。要想加速成熟，可将其与熟了的

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吃未成熟的水果有什么害处？

一般瓜果均富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、氨基酸、有机酸、无机盐和糖类。

成熟的水果色、香、味均佳，但市场上出售的水果往往未成熟，有人喜欢吃酸的就买这些水果吃。殊不知，吃这种未成熟的水果，对身体是不利的。未成熟的梅子、李子、杏子等水果中，含有草酸、安息香酸等成分，在人体中很难被氧化，结果经代谢作用后形成的产物仍然是酸性的。这对人体的生理是有影响的。有些水果未成熟时含有毒素，人吃了是危险的。至于有些成熟水果也有少许酸味，则吃后无妨。

采摘机器人问世，它自己能判断水果熟不熟

该机器人手臂具备一个类似橡胶材质且中间具有腔室的中空的“手指”，这个“手指”可以通过自身的弯曲甚至是扭曲来适应物体的各种不规则形状。机器人手臂适应物体各种不规则形状的功能主要是通过一个内置的空气加压泵来实现的，而加压的过程则是通过一个智能的空气调节系统，调节“手指”腔室内不同的空气注入量来实现“手指”形状改变，以适应各种形状无规则的软物体。

哪些水果，蔬菜在生长中未成熟时是有毒

1、未成熟的西红柿不能吃西红柿的果肉细嫩、酸甜适口，既可以当作水果生吃，又可以烹制成菜肴、鲜汤，是人们喜爱的夏季果蔬之一。但是青色未熟透的西红柿却不宜吃。据有关资料介绍，青西红柿和马铃薯芽眼或黑绿表皮的毒性相同，均含有生物碱甙（龙葵碱）。其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿放红以后，就不含龙葵碱了。

2、新鲜黄花菜不宜吃过多黄花菜又名金针菜，一般晒干后发泡炒食或煮汤。但也有人喜欢鲜吃，一次吃较多的新鲜黄花菜后可能出现中毒现象，其表现为嗓子发干、心口发烧、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的可出现血便、血尿及尿闭症等症状。这是因为新鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，这种物质无毒，但经胃肠道吸入体内后，就变成了有毒的氧化二秋水仙碱。预防的办法是最好不要吃新鲜黄花菜，或先将鲜黄花菜在沸水里氽一下，然后用清水浸泡两个小时后炒食。干黄花菜在加工过程中秋水仙碱已受到破坏，故不会引起中毒

。3、未炖熟的菜豆角（即四季豆、扁豆、刀豆、芸豆、棍豆、梅豆角等）不能吃未炖熟的菜豆角含有一种毒蛋白，叫凝集素，还有的豆角含有“皂甙”，俗称“豆素”，豆素具有凝集红细胞和分解红细胞的作用，生吃或未炖熟均可引起腹泻及出血性肠炎。食用了含有毒素的菜豆角后，一般在1-5小时发病。主要症状有恶心、呕吐、腹泻、腹泻头晕、头痛，少数病人有胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木、手脚发凉、畏寒等。出现上述中毒状者需及时到医院诊治。为避免发生菜豆角中毒，提醒广大群众在烹制菜豆角时，最好炖制，使之充分熟透，以便破坏其中的毒素，谨防菜豆角中毒。

4、经过霜打的鲜扁豆不能吃特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食前应加处理，沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可食用。

5、鲜木耳和变质白木耳不能吃鲜木耳含有一种啉类光感物质。人食后，这种物质会随血液分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，可引发日光性皮炎，暴露皮肤易出现疼痒、水肿、疼痛，甚至发生局部坏死。这种物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。多食严重者，还会引起呼吸困难，甚至危及生命。而晒干后的木耳无毒。腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

6、腌制不透的酸菜不宜吃不少人吃腌制的食物，而且尤其爱吃腌制不透的酸菜，弄不好就会发生急性亚*盐中毒。原来，蔬菜在腌制的时候，有时由于用盐不足，一些细菌没有被完全抑制，仍然能把菜中*还原成有害的亚*盐。这种化学变化大约在腌制后一周左右达到高峰，然后由于醋酸和乳酸的分解破坏而使亚*盐的含量逐步下降。所以，腌制酸菜最好隔半个月时间再开坛食用

。7、久存蔬菜不宜吃将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险来自蔬菜含有的*盐。*盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，*盐被还原成亚*盐，这却是一种有毒物质。亚*盐在人体内与蛋白质物质结合，可生成致癌的亚*胺类物质。储存蔬菜不仅会产生有害物质，而且还会造成营养素的损失。实验证明，在３０摄氏度的屋子里储存２４小时，绿叶蔬菜中的维生素Ｃ几乎全部损失，而亚*盐的含量上升了几十倍。因此，在市场上采购蔬菜应当挑选新鲜的，不应贪图便宜而购买萎蔫、泛黄的蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存也不应超过３天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜均不可食用。

8、发芽土豆不能吃土豆发芽后产生龙葵素后会发绿，人食用后会因龙葵素而中毒。食用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变质的部分挖去，放于清水中浸泡两小时以上。

9、污染紫菜不能吃 如水发启呈蓝色，说明在海中生长时，己被一种叫环状多肤的有毒物质污染，切不可食用。

10、久存南瓜不宜吃南瓜瓣含糖量较高，经久贮，瓜瓣自然进行无氧酵解，产生酒精，人食用经过化学变化了的南瓜会引起中毒。食用久贮南瓜时，要细心检查，散发有酒精味或已腐烂的切勿食用

水果还未成熟时,有涩的味道,那一种涩味的化学组成成分是什么？

水果的涩味又是由什么物质引起的呢？这是因为有些水果中含有单宁物质。青绿未熟的香蕉和柿子含有较多的单宁物质，以果皮中含量最高，比果肉多3～5倍。单宁物质刺激人的味觉便产生了涩味。水果成熟后，单宁物质与其它挥发性物质如乙醛等结合产生不溶性的物质，涩味便消失了。

中国本土水果有哪些

在先秦时期的典籍中，最常出现的水果是桃、李、枣、栗，其次是梨、梅、杏、榛、柿、瓜、山楂、桑椹，其它如杞、花红、樱桃也偶而会出现。这些大抵就是早期中国北方原生的温带果树，或者是很早就传入中国的物种。

随着南方逐渐纳入中国文化圈，许多原产于南方的水果也渐渐被食用。其中包括了橘、柚、柑、橙、荔枝、龙眼、林檎（又称花红）、枇杷、杨梅、橄榄。

扩展资料:

食用禁忌

不熟的水果不宜吃

有的人口味喜酸，于是在吃水果时，喜欢选择一些还不成熟的水果。殊不知，这种做法对身体健康是有害的。

这是因为，在未成熟的水果中，大都含有草酸和安息香酸等成分，在人体中难以氧化分解，代谢后产物仍然是酸性的，这就会破坏人体正常的弱碱性环境，导致对生理功能的影响。

另外，一些水果如香蕉、杏等，在未成熟时，其中会含有毒素，这对人体也是有害的。

因此，不宜吃不熟的水果。

吃水果要削皮

很多人在吃水果时连皮也不削，洗一洗就吃。其实这样吃水果是很不卫生的。

为了防治病虫害，果农在果树的生长过程中往往会使用多种农药，一些农药能浸透并残留在果皮蜡质层中，因此果皮中的农药残留量比果肉中的高得多。而且，这些残留在果皮中的农药很难用水洗掉。如果不削皮就吃，时间一长，轻则会出现呕吐、腹泻、厌食、胸闷、皮肤过敏等反应，重则会损伤肠胃，危害健康。

此外，大部分水果的果皮上都带有细菌、病毒和寄生虫卵等病原微生物，如果清洗得不够彻底，一旦被吃进肚子里，就会引起痢疾、蛔虫病等疾病。

吃水果后要漱口

有些人喜欢在饭后吃一些水果，以此来代替漱口，达到清洁口腔的目的。其实，这是没有科学根据的。

事实上，绝大多数水果都含有较多的糖分，这些糖分及嵌积在牙缝、龈隙中的水果残渣会逐渐在口腔中发酵变酸，时间一长就会腐蚀牙齿，极易形成龋齿，并最终产生空洞。因此，吃水果并不能清洁口腔，相反，吃完水果要注意漱口，以便清除口腔中的糖分。

参考资料：

水果（含水分和糖分较多的植物果实）_百度百科