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鲱鱼罐头的臭味来源于罐头里面的厌氧菌,并且鲱鱼本身就是一种味道非常腥臭的海鱼。鲱鱼在被去除头部和内脏后,被放在盐水中浸泡,在浸泡的过程中生成了厌氧菌,厌氧菌不断生长,并且散发出丙酸,硫化氢,乙酸等物质,这些物质混合起来,就形成了奇臭无比的气味。
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鲱鱼罐头有什么营养价值,腌鲱鱼最大的特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻,瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头,因为鲱鱼之臭实在难以消散。鲱鱼罐头其实就是鲱鱼,鲱鱼罐头当然如果说去对比鲱鱼的话,它的营养成分要少的多了,我们肯定所有的东西都会有营养成分,包括我们喝的水,都会有营养成分,只是多与少而言。营养价值(依据百度百科):每100克鲱鱼中