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干香菇泡发最好用20℃-35℃的温水，不要用很烫的热水，也不要用冷水。温水泡发不仅能让干香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来，另外，浸泡的时间不用太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。
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需要，把清洗干净的海蜇皮放在漏勺中，短时间沉到热水中浸泡，但不能在锅中浸烫的时间过长，海蜇皮就会烫过火，不仅口感差而且严重萎缩，烫好的海蜇皮马上用冷水或冰水浸泡，沥干后就可以凉拌了。
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需要，把清洗干净的海蜇皮放在漏勺中，短时间沉到热水中浸泡，但不能在锅中浸烫的时间过长，海蜇皮就会烫过火，不仅口感差而且严重萎缩，烫好的海蜇皮马上用冷水或冰水浸泡，沥干后就可以凉拌了。
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需要，把清洗干净的海蜇皮放在漏勺中，短时间沉到热水中浸泡，但不能在锅中浸烫的时间过长，海蜇皮就会烫过火，不仅口感差而且严重萎缩，烫好的海蜇皮马上用冷水或冰水浸泡，沥干后就可以凉拌了。
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需要，把清洗干净的海蜇皮放在漏勺中，短时间沉到热水中浸泡，但不能在锅中浸烫的时间过长，海蜇皮就会烫过火，不仅口感差而且严重萎缩，烫好的海蜇皮马上用冷水或冰水浸泡，沥干后就可以凉拌了。
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粉丝最好是使用温水来浸泡，因为粉丝的质地较硬，如果是用冷水浸泡的话，粉丝长时间都不易泡发，但也不建议直接用热水，因为如果直接将粉丝放入热水中浸泡的话，粉丝就会容易黏在一起，且会变得比较软，就会很容易夹碎。
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没毒。现在的桶装泡面的内壁上，一般采用的是聚乙烯材质，耐热性非常强，完全可以耐受100摄氏度的水温，保持性质的稳定，不会释放出任何有害物质。至于吃一碗泡面需要排半个月的毒，这种说法也是没有根据的。泡面里营养成分非常单一，不含有毒物质，而且人体也根本不需要排毒，代谢废物会随着肠胃蠕动直接排出去。
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发面把面烫熟了就变成了死面，死面就是死面，已经无法弥补了，但是可以用来做炒面或其他食品，不适合做煎，烤以及烙的东西，但适合做虾饺，蒸饺及烧麦等食品。
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补救被烫死的面可以在和面后边倒入酵母水边进行搅动，直到面粉完全地搅拌成了絮状，再往面粉里面加入适量的食用油，用手揉成面团后放在温暖的地方进行发酵，最后拿出后放在案板上揉搓排气后就可以擀面皮了。
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面团越揉越粘手可以在和面时选择沾一点点干面粉来防止粘手，也可以先在手上以及需要操作的烘焙器具上用刷子刷上薄薄的一层沙拉油，还可以根据气候适当地增加或减少和面的水。
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面烫熟了可以继续蒸馒头，但是继续蒸的话可能味道会不好，蒸馒头是用蒸汽烹饪的过程，所以在蒸馒头的时候不能跑气，不能开盖，否则馒头会蒸不熟。
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烫伤用面粉的原理是什么，：面粉可能导致伤口感染，冲水才能降温止痛。专家身份：单敬文，厦门市中医院皮肤美容科主任医师。面粉的本质成分是淀粉，没有特殊治疗功效，反而会让烫伤部位的温度无法散发出来，造成更严重的伤害。烫伤时皮肤表面因热能损伤甚至是坏死面粉的本质就是淀粉，它其实没什么特殊的功效，在烫伤之后将面粉敷于伤口之上，反而会导致烫伤的温度无法散发出去加重伤害，同时这样也容易导致烫
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