-
凤爪是鸡爪的一种，和其它常见的鸡爪相比，最大的区别是外观不一样，凤爪是用双氧水泡过，颜色不一样，而且吃法也会有一些区别，凤爪一般会做成酸辣口味的，其它常见鸡爪通常做成红烧口味的。
-
首先把卤水倒入锅内加热，这样做的目的是可以把醋给挥发掉，加热好之后等待卤水冷却，冷却好之后就可以重新把鸡爪倒入进去了，这样就可以很有效的让鸡爪不酸了。
-
炖烂鸡爪需要用刀从洗净的鸡爪较长的爪间进行对切，然后烧一锅热水焯鸡爪两分钟后捞出，重新起锅并等到锅七八成热后加入配料，炒出香味后再放入鸡爪，将鸡爪转移到砂锅并往锅内加入开水中小火炖煮，最后大火收汁即可。
-
鸡爪煮好发现太腥可以把鸡爪掌心的黄色茧疤去除掉，然后把鸡爪的爪蹄给剪掉，先用碱水泡10分钟，然后反复清洗即可，或者倒入碱水泡鸡爪10分钟然后洗掉，将鸡爪焯水后在里面放几滴醋还有几片生姜和几个山楂，等浸泡半个小时即可。
-
酸辣鸡爪怎么做，用料鸡爪650g泰椒20颗蒜瓣10瓣香菜二两料汁（醋，酱油，糖）比例2:1:0.2姜五片糖蒜汁酸辣鸡爪的做法鸡爪用冷水洗净，泡十分钟，剪去指甲。然后锅里烧水放入鸡爪打个水焯。记住是冷水的时候鸡爪下锅。担心鸡爪有腥味的同学可以加一鸡爪放入冷水中，待水开煮3分钟，捞出备用，锅中放油，放入花椒爆香，放入葱段、姜片、蒜块，再放入小米椒圈翻炒出香味，放入鸡爪翻炒1分钟
图文
图文
图文
图文
图文
00:52
03:01
01:56
01:13
01:13