煎过的鱼怎么做好吃

首先把鲫鱼的内脏清洗干净，然后用刀将鱼头和鱼身分开，将鱼身放在菜板上，用刀往鱼尾处卡进去，平行切入，然后鱼身就会被分为两部分，把鱼翻过来，用刀平行切入另外一半鱼身，将鱼肚分出来，最后用刀斜着将鱼肉片出来即可。

1、做鱼丸的鱼最好选择草鱼，草鱼小刺较少，肉质紧实，做出来的鱼丸口感会更好；2、先将鱼肉用刀片下来；3、然后将片下来的鱼片平放在砧板上，顺着鱼刺的方向，刀口平着将鱼肉刮下来；4、鱼肉刮完之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，最后再拿刀仔细排查看是否有刺即可。

1、将银针鱼洗干净备用。2、将葱、蒜洗干净，将葱切葱花，蒜切片。3、将鸡蛋打入碗中，放入适量的料酒后将其划散。4、锅里倒些适量的油，倒入葱花、蒜片。5、倒入银针鱼，翻炒一会，鱼身发白盛起待用。6、将蛋液放入锅中翻炒一会，再倒入银针鱼。7、用锅铲翻炒一下即可出锅。

首先将生姜切成碎末备用，鲅鱼划过花刀后放入油锅炸至两面金黄焦香捞出，然后开火热锅，加入适当的食用油，在油锅内放入姜末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及酱油调味炒香，之后加入水，放入鲅鱼煮大概20分钟时间捞出装盘即可。

准备材料：淡水鱼一条、鸡蛋一个、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐、酸菜、泡姜、野山椒、小米椒、葱段、老姜、干辣椒、干花椒、油。鱼切片后用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋腌制20分钟左右。锅内倒油加热，放入姜片、葱白段、酸菜和泡姜。加入泡野山椒和小米椒，炒出香味。

新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净。四川酸菜冲洗一下切成小段。将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉。鱼头从中间片开。将鱼骨剁成2厘米小段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片切成蝴蝶片状。将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀码味。

鱼收拾干净，去掉头尾，中段切成厚片。鱼块中加入酱油，少许五香粉腌半小时。炒锅放油小半锅烧到五成热，下腌好的鱼块小火炸。炸到金黄色捞出控油，炒锅加油，下葱姜煸出香味。加入一碗左右的清水，加入料酒、酱油、白糖、盐、五香粉浇滚。等汤汁凉后再放入炸好的鱼块卤20分钟即可。

草鱼洗净，头尾处割一刀。鱼肉切蝴蝶片，鱼头、鱼骨剁成块。鱼片加盐3g、料酒5g、蛋清、生粉抓匀，腌制15分钟。干辣椒剪成短节，姜切片，葱切短节。豆芽掐头去尾，锅中烧开水，豆芽汆水捞出，放入盛具中，加少许盐拌匀。热锅放油，烧至5成热时下干辣椒段过油15秒捞起。余油下豆瓣炒香。

青辣椒斜切约1公分段，红辣椒切小圈，蒜头拍碎，豆豉洗净挤干。锅热放1大匙油，先放豆豉炒出香味。再放小鱼干和蒜末炒出香味。最后放青红辣椒，炒到辣椒软加入酱油，醋，糖，转中小火，拌炒上色入味即可。

用料：黄鱼2条、姜12片、蒜6瓣、葱适量、白糖10克、生抽30克、老抽10克、盐10克、醋10克、料酒50克。黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅。

将亮鱼去内脏切断，洗净后捞出，放入一个盆中。加入料酒，五香粉抓匀腌十五分钟，起锅热油，下入鱼双面煎至金黄。将多余的油倒出，锅中加入醋，料酒，糖，盐大蒜大料和葱，加入适量的清水煮开后中火收汁即可食用。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料小黄花鱼：2条;姜：适量;老抽：适量;生抽：适量;白糖：适量;色拉油：适量;八角：适量;蒜：适量;红烧鱼煎鱼的做法把黄鱼清洗干净后用厨房用纸擦干或者电风扇吹干表面的水分大蒜清洗干净后在电饭煲烧饭的时候蒸熟热锅后加入食用油，把油再烧热到7成热左右放入生姜片，改中火马上放入小黄鱼，不要翻动30秒左右后把鱼翻身，煎另一面加入适量的老抽上色，适量的生抽增味，一点料酒去腥加入大半碗水加入前面蒸熟的大蒜，大火煮开后改中火加入白糖，最后收汁加...

煎鱼怎么做，1.把鱼用水冲一下，化冻备用。2.斜切厚片。3.鸡蛋加水加盐打散。4.加入适量面粉或是淀粉，搅匀。5.放入花椒面搅匀。6.把鱼块沾面糊放入烧热的油锅里。7.两面煎金黄，出锅。蒜切块，用压蒜器压制成泥，将蒜泥均匀涂抹在鱼身上，撒上盐，淋上生抽、料酒，腌制20分钟。私房干煎鱼块主料：净鱼肉350g辅料：花椒一大勺、蒜头一整个、干辣椒一小把、姜拇指大的一块、料酒2